Danach lässt man diese Lake erkalten. Nun wird das Fleisch, wie bereits angesprochen, schichtweise in das Pökelgefäss gelegt. Dabei gießt man die erkaltete Lake über jede Fleischlage. Sie sollten darauf achten, dass alle Fleischstücke komplett von der Lake bedeckt sind. Zutaten für die Lake pro kg Fleisch: 3/4 Liter Wasser 100 g Salz 5 g Kandiszucker 1 Knoblauchzehe (nach Wunsch) Je nach eigenem Geschmack können auch weitere Gewürze zugegeben werden. Vor allem an warmen Sommertagen, wenn das frische Fleisch rasch bearbeitet werden soll, empfiehlt sich das Schnellpökeln vor dem Räuchern. So kann man das Fleisch schneller in den Rauch bringen. Hierzu schneiden Sie das Fleisch in möglichst glatte Stücke. Danach mischen Sie den Pfeffer, Salpeter und Zucker miteinander und reiben das Fleisch mit diesem Gemisch gründlich ein. Speck einsuren rezept se. Nun wird das Salz in zwei gleichgroße Portionen geteilt. 1/2 g Salpeter 1 g Zucker 1 Prise Salz Jetzt nehmen Sie die erste Salzportion und wärmen diese in einem Topf so an, dass Sie das Salz gerade noch in die bloße Hand nehmen können, ohne sich zu verbrennen.
Der Hefeteig soll sich verdoppeln, sei aber immer ein Überraschungspaket. "Geduld und Spucke! " Ich brate Speck und Zwiebeln an, bin also fertig mit der Füllung. Wir schauen nach dem Teig. Nach über einer Stunde hat sich nichts getan. Ob das noch was wird? Vielleicht war die Hefe nicht frisch genug? Meine Mutter wird nervös. Einmal flucht sie. Dann gibt sie die warme geschmolzene Butter-Schmalz-Mischung dazu. Lettische Piroggen: In einem Nest aus Mehl - taz.de. Wieder Deckel drauf, Klappe zu, warten. Wir machen derweil Mittag. Erneuter Blick in den Ofen. Vorsichtig hebt meine Mutter den Deckel an: Wärme und Zeit haben der Hefe gefallen, der Teig ist aufgegangen. Bevor ich den gut durchknete, reibe ich noch etwas Muskat und Zitronenschale hinein. Auf der bemehlten Arbeitsfläche rolle ich einen faustgroßen Klumpen dünn aus. Jeweils ein Stück vom Rand entfernt platziere ich kleine Häufchen Füllung in einer Reihe und stülpe dann den Teig von außen um, bis alle Häufchen bedeckt sind. Dann halte ich eine Kaffeetasse mit dünnem Rand nur so weit darüber, dass ich Halbmonde ausstechen kann.
2, 75/5 (2) Fleischvögel an Rotweinsauce Rouladen - ein kräftiger Leckerbissen 30 Min. normal 3/5 (1) Roulade vom Bachsaibling 25 Min. normal 3, 5/5 (2) Zypernpfanne 30 Min. simpel 2, 8/5 (3) Hackbraten im Speckmantel aus der Mikrowelle für Grill-Mikrowellengerät 15 Min. normal (0) Isacas Leber Lissabon 20 Min. normal 4, 12/5 (32) Japanische Pizza bzw. Gemüsepfannkuchen Okonomiyaki 45 Min. normal 4, 5/5 (22) Gebratener grüner Spargel im knusprigen Speckmantel 10 Min. normal 4, 46/5 (26) Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut Ein Wintergericht, aber auch sonst nicht zu verachten 20 Min. Speck einsuren rezept hp. normal 4, 44/5 (25) Reisfleisch mit Hühnchen und Gemüse 30 Min. simpel 4, 35/5 (15) Lendchen im Speckmantel - mit Thymian - Sahnesauce sehr delikat - und unglaublich schnell zubereitet 15 Min. simpel 4, 2/5 (13) Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln einfach, mit Speck und Zwiebeln 15 Min. normal 4, 13/5 (14) Kalbsgeschnetzeltes neapolitanisch 35 Min.
Die Wikipedia sagt dazu: "Durch Kochen oder große Kälte können Trichinen abgetötet werden, allerdings nicht durch Räuchern. " (siehe, erster Absatz). Vielleicht hilft vorheriges Einfrieren des Fleischs. Dafür möchte ich aber nicht meine Hand ins Feuer legen. hallo Alfred, wenn du sicher gehen willst, muss du über 90 grad gehen. kalträuchern so wie ich es gemacht habe, darf 20 grad nicht überschreiten. Kalträuchern darf sogar 25°C überschreiten. Das empfohlene Maximum liegt bei 27-28°C, der Idealbereich bei 15-25°C (siehe Temperaturtabelle). LG, Danyel Hi, werde dein Rezept in Kürze ausprobieren und gleich eine etwas größere Menge machen. Meine Frage: Wenn ich hinterher einzelne Stücke vacuumiere, wie lang kann ich sie im (gut kalten) Kühlschrank aufbewahren? Räuchern und beizen. Bei Schwein sagte man mir, dass max. drei Monate ohne Qualitätsverlust (ranzigwerden) möglich seien…? Danke für jede Antwort! Hallo Uwe. Fertig gereifter Schinken und Speck mit mindestens 30% Gewichtsverlust kann im Vakuum und gekühlt mehrere Monate überleben, manchmal sogar Jahre.
Verwendung ohne Räuchern: Das Pökelfleisch mehrmals mit klarem Wasser abspülen. Das Fleisch in einen grossen Topf geben und mit kochendem Wasser übergiessen – das Fleisch muss vollständig bedeckt sein. Mit Gewürzen wie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und 1 EL Essig das Fleisch bei mässiger Hitze während 60 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Aus dem Topf nehmen, aufschneiden und zum Fertigkochen 15 Minuten zugedeckt bei wenig Hitze ziehen lassen. Weitere Tipps zur Haltbarmachung mit Salz Wem das Pökelgut zu salzig ist, kann es ein paar Stunden wässern, und ihm so etwas von der salzigen Schärfe nehmen. Speck einsuren rezept in english. Um das Aroma zu variieren, könnt ihr dem Salz getrocknete Kräuter und Gewürze beimischen. Wachholder, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken, Rosmarin, Majoran, Knoblauch, Chili oder Thymian bieten sich hier zum Würzen an. Zucker gilt als Geschmacksverstärker und kann in kleinen Mengen zum Pökeln ebenfalls verwendet werden. Je höher die Salzkonzentration beim Pökeln ausfällt, desto länger ist das Lebensmittel haltbar.
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[3] Ab Herbst 2012 verwendete You FM den Slogan "Music like me". Es war möglich, bei jedem laufenden Song auf der Internetseite oder einer eigenen mobilen App mit "Like" oder "Dislike" abzustimmen und somit Einfluss auf die Playlist zu nehmen. Das Sendeschema wurde dabei ebenso verändert; beispielsweise fielen die Sendungen Charts und Roadshow weg, am Samstagabend You FM Press Play. Zwischen 2014 und 2016 übernahm der Sender die Sendung Sanft & Sorgfältig von Radio Eins, bis zur Einstellung der Sendung durch den rbb. Bis Mitte 2018 sendete You FM Tag und Nacht durchgehend mit eigenem Programm, wobei zwischen 1:00 und 5:30 Uhr nicht moderierte, sondern ausschließlich Musik von der Playlist gespielt wurde. Hessens Playlist: Welcher Hit lief wann? – FFH.de. Seit Anfang Juli 2018 wird in den Nachtstunden das jüngste ARD-Gemeinschaftsprogramm "Die junge Nacht der ARD" gesendet. Montags bis Freitags von 0 Uhr bis 5 Uhr und am Wochenende von 1 Uhr bis 6 Uhr. Der Slogan "Music like me" wurde im September 2020 durch den Claim "Wir feiern euch" ersetzt.
Die neue YOU FM-App ist da! YOU FM live hören, im Programm zurückspringen, aktuelle Informationen, jederzeit zu allen hr-Sendern wechseln, Verkehrs- und ÖPNV Meldungen sowie regionales Wetter – das alles gibt es in der neuen App.
Und zusätzlich hattet ihr ab und zu mega coole Gewinnspiele, die über die Titelbewertungen liefen, wodurch ich mit euch auch mal eine Zeit lang Kontakt und sogar meine zwei kleinen spontanen Radio"auftritte" hatte. Es gibt für meinen Geschmack nur wenige Sender, die man wirklich auch mal den ganzen Tag hören kann & das sind MDR Sputnik, sowie Jump, Fritz und YOU FM 💁🏼♀️ Ich hoffe nicht, dass durch das herausnehmen dieser coolen Funktion, jetzt auch alle Stunde dasselbe & vor allem der schon ausgequetschten Songs läuft und ihr somit trotzdem noch zu meinen Favs zählen könnt😣 Finde es halt mega schade & hoffe, ihr überlegt vielleicht doch nochmal eure Hörer mitentscheiden zu lassen und die Funktion in die neue App einzufügen. You fm playlist von heute rezepte. Dann gibt es auch definitiv die zwei deswegen abgezogenen Sterne dazu 😉 Liebe Grüße Bea Es fehlen wichtige Funktionen Die App ist übersichtlich und funktioniert auch. Leider fehlen viele Anwendungen die es vor dem Update zur Verfügung standen, z. B Regenradar, Nachrichten sind deutlich Reduziert (was gerade in diesen Zeiten wichtig ist) und es fehlt, dass man die Playlist selbst bestimmen kann.