Die besten Spätzle sind immer selbst gemacht. Nach Grundrezept für Allgäuer Spätzle brauchen Sie für jede Person 100 Gramm Mehl, eine gute Prise Salz, 1 Ei und etwa ein Schnapsglas Wasser. Wenn ich Spätzle für drei oder vier Personen koche, ersetze ich das Wasser lieber mit einem zusätzlichen Ei. So gehen die Spätzle schöner auf. Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser mit dem Knethaken des Handmixers schlagen und rühren bis der Teig Blasen wirft. Achtung: Gerät der Teig zu fest, lässt er sich kaum mit dem Hobel schaben. Krautspätzle mit spitzkohl curry. Die Konsistenz des Teiges ist reine Gefühlssache. Es ist immer besser, einen zu weichen Spätzleteig mit etwas Mehl fester zu machen, als umgekehrt. Spätzlehobel mit kaltem Wasser abspülen. In einem großen breiten Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz dazu geben. Kocht das Wasser, nassen Spätzlehobel auf den Topf setzen und den Teig portionsweise einfüllen und hobeln. Arbeiten Sie dabei so zügig wie sie können. Sobald die erste Portion im Wasser ist, umrühren und die oben schwimmenden Spätzle mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen bis alle Spätzle fertig sind.
5 Minuten, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben. Die abgeschöpften Spätzle können nun zu dem Kraut gegeben werden, alles vorsichtig miteinander vermengen, mit Salz abschmecken und gleich servieren. Für noch mehr schwäbisches Soulfood kann ich euch auch die Linsen mit Spätzle, den Gaisburger Marsch und den Kartoffelsalat empfehlen. Habt ihr dieses Rezept ausprobiert? Dann lasst es mich unbedingt wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, euer Foto bei Instagram mit #diekuechenlounge zu taggen. Ganz lieben Dank! für 4 Personen: für das Kraut: 1 kleiner Spitzkohl 1 Zwiebel, in Ringe schneiden 50 ml Gemüsebrühe 125 g Speck, gewürfelt 3 EL Butter für die Spätzle: 300 g Mehl 4 Eier 1/2 TL Salz evtl. Spitzkohl-spätzle- Rezepte | Chefkoch. etwas Wasser Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit etwas Butter in einer hohen Pfanne schmelzen lassen, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf einen kleinen Teller geben. Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und quer in dünne Streifen schneiden.
Verwende die Knethaken und füge deinem Teig Nüsse hinzu wenn du magst. 4 Stück Ei, 380 g Mehl, 30 g Haselnüsse ▢ Kontrolliere die Konsistzen deines Teiges mit Wasser. Stelle deinen Spätzleteig so ein das er geschmeidig ist, aber nicht fließt. 50 ml Wasser ▢ bearbeite deinen Teig mit dem Mixer so lange bis er geschmeidig wird. Das kannst das prüfen indem du den Mixer verkehrt herum hältst. Wenn sich solche Würstchen bilden ist de Teig fertig. ▢ Setz einen großen Topf mit Wasser auf und wiege dir pro Liter Wasser 10g Salz ab. Krautspätzle mit spitzkohl backofen. Also für 6 Liter Wasser entsprechend 60g Salz. 6 L Wasser ▢ Lass den Teig eine halbe Stunde ruhen. Wenn du keine Zeit hast geht das auch ohne Teigruhe. ▢ Gib das Salz in den Topf, sobald das Wasser kocht 60 g Salz ▢ Stell dir eine große Schüssel mit kalten Wasser neben den Kochtopf. ▢ Stell deinen Spätzlehobel auf deine Teigschüssel und befülle ihn mit dem Teigschaber ▢ Schabe deine Spätzle Portionsweise mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser. ▢ Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie gar.
Kann man machen – geht aber auch ohne! Mahlzeit und viel Spaß beim Nachkochen Krautspätzle Krass geile Spätzlepfanne mit ganz ohne Fleisch. gebratene Spätzle mit frischem Weißkohl und Käse.
Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schweinelendchen in Pfifferlingrahmsoße mit Kartoffelnudeln Maultaschen-Spinat-Auflauf Vegane Frühlingsrollen Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Erdbeermousse-Schoko Törtchen Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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Dieses Rezept schwäbische Krautspätzle, oder Krautspatzen genannt, ist eine schwäbische Spezialität. Dazu kann man auch übriges Sauerkraut vom Vortag verwenden, wenn genügend übrig ist, oder dieses Gericht gleich beim Kochen mit einplanen und die doppelte Menge Sauerkraut kochen. Zutaten: für 4 Personen Für das Kraut: 500 g Sauerkraut 125 ml Fleischbrühe 4 – 5 Wacholderbeeren 1 EL Öl 1 kleine Zwiebel Für die Spätzle: 300 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 1 TL Salz 3 – 4 Eier kaltes Wasser Zum Belegen: 1 geh. Allgäuer Krautspätzle mit frischem Weißkohl.. TL Butter 2 Zwiebeln Salz Petersilie Zubereitung: Für die Zubereitung des Sauerkrautes zuerst 1 EL Öl in einem Kochtopf erhitzen, eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel darin hell anbraten. Das Sauerkraut hinzu geben, kurz unterrühren, mit der Brühe ablöschen, die Wacholderbeeren hinzu geben und das Kraut mindestens 45 Minuten gut weich kochen lassen. Dabei die Flüssigkeitsmenge im Auge behalten und immer wieder gerade soviel Wasser oder Brühe zum Kraut hinzu geben, damit es nicht anbrennt.
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