1. 300g Zucker in 1/2 Liter warmen Wasser auflösen. Flüssigkeit abkühlen lassen. 500g Mehl dazu geben und mit dem Mixer glatt rühren. Die aufgelöste Butter, den Vanillezucker und die Eier nach und nach dazu geben. 2. Wenn man mag Zimt und/oder Anis dazu geben. Teig am besten ca. 2 Std. ruhen lassen. 3. Im gefetteten Hörncheneisen pro Hörnchen ca. 2 Eßlöffel backen, bis die Waffeln hellbraun und knusprig sind. Teigmenge reicht für 80 - 90 Hörnchen, also falls ihr in Zeitnot seid, nehmt die Hälfte der Zutaten. 4. Achtung: zum aufrollen der Hörnchen auf jeden Fall Backhandschuhe anziehen, die "Dinger" sind verdammt heiß. Entweder die Waffel noch heiß um einen Kochlöffelstiel (dann hat man Röhrchen) wickeln, heiß um einen Kegel (dann hat man Hörnchen) oder frei Hand zu einer Waffeltüte drehen. Das geformte Hörnchen oder Röhrchen dann noch einen kurzen Moment in der Hand halten, damit es seine Form behält. 5. Pin auf Cookies Kekse Plätzchen. Dazu heiße Kirschen (siehe z. B. mein Rezept) und Sahne, Eis oder einfach natur!
Teig in Hörncheneisen (nicht im Waffeleisen!!! ) nach Gebrauchsanleitung goldbraun backen. Hörnchen sofort nach dem Backen formen. Ich forme die Hörnchen immer aus der freien Hand kann aber auch einen Kochlöffelstiel zur Hilfe einen sind im Handel dafür spezielle "Holzkegel" erhältlich. Ich war überrascht, hier zu lesen, dass einige von Euch die "Neujahrskuchen" nicht kennen. Aber bei uns gehören sie zum Jahreswechsel einfach dazu. Zu meiner Kinderzeit haben wir in unserer großen Familie einen ganzen Tag lang nur die Hörnchen Rezept wurde in fünffacher Menge angerü die Hörnchen wurden dann in Milchkannen aufbewahrt. Auf dem Karton von meinem Hörncheneisen las ich heute noch eine andere Bezeichnung für die Neujahrskuchen: "Knijpkoekje" (ist vielleicht holländisch? ) witzig, was? Neujahrskuchen ein Rezept von meiner Uroma - Vergissmeinnnicht | Rezept | Rezepte, Lebensmittel essen, Kuchen. Sollten Leser mal durch diese Box elleicht dieses Jahr nicht mehr, aber im nächsten, übernächsten oder iiiiiirgendwann mal, dann würde es mich sehr freuen, wenn sie vorhandene Rezepte hier reintippseln würden, natürlich auch mit der Bezeichnung für das Neujahrsgebäck in Eurer es interessant, zu erfahren, wie die Neujahrskuchen anderswo heißen....... Wünsche Euch nun leckren Genuss Eurer Hörnchen, wer denn welche in Kannen oder Dosen hat!!!
Mein Beitrag für den DKduW-event von foodfreak. Die Rezeptur entnahm ich dem Büchlein: Das Kambly-Bretzeli, Stämpfli-Verlag AG, Bern, ISBN 978-3-7272-1334-2, in welchem Frau Ursula Kambly herself aus Anlass des 100-Jahr-Jubiläums 24 Rezepte zum Besten gibt. Wenig Rezepte und etwas Historie für etwas gar viel Geld, die Menschheit soll ja die Bretzeli bei der Firma kaufen und nicht zuhause selber machen. Aber ich wollte das Büchlein unbedingt haben, nun besitze ich es halt und mache mein Bretzeli selber. Der älteste Hinweis auf die Berner Bretzelitradition findet sich in einer Handschrift aus dem Jahre 1373 aus Burgdorf. Ostfriesische Neujahrswaffeln - Rezept - kochbar.de. Aus einem Mandat der Berner Obrigkeit (Gesetzeserlass) um das Jahr 1500 herum, wird die Herstellung der Bretzeli nur zur Weihnachtszeit, vom Thomastag bis Dreikönigstag erlaubt. Getreide war damals eben kostbar. Zutaten 100 g weiche, frische Butter 150 g Zucker 2 Eier Zitronenabrieb einer ganzen Biozitrone 1 dl Rahm 250 g Mehl Bratbutter zum Ausbacken Zubereitung (1) die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren (etwa 15 Minuten in der Küchenmaschine).
Kandiszucker in Wasser schmelzen und Butter hinzugeben. Nach dem Abkühlen mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Teig über Nacht stehen lassen (mindestens 6 Stunden) und dann Waffeln portionsweise ausbacken. Direkt nach dem Backen über ein Stück Holz zu Röllchen rollen. Achtung! das muss sehr schnell gehen und man verbrennt sich leicht die Finger. Alteingesessene backen mit bis zu 5 Waffeleisen gleichzeitig, ich schaffe es aber nur mit dreien. Waffeln gut auskühlen lassen und dann in Metalldosen verpacken.
Neujahrskuchen ein Rezept von meiner Uroma - Vergissmeinnnicht | Rezept | Rezepte, Lebensmittel essen, Kuchen
Nach dem Backen sofort rollen. Am besten über ein Rundholz. Gut auskühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren.
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