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Für die Salzlake Wasser und Salz in den Thermomix geben, 5 Min. /37 °C/Stufe 2 auflösen. Lake über die Radieschen gießen. Gemüse mit einem Glasgewicht beschweren, Glas lose verschließen. Bei Zimmertemperatur (zwischen 18 °C und 24 °C arbeiten die Milchsäurebakterien am liebsten) min. 3-5 Tage stehen lassen. Kleine aufsteigende Bläschen zeigen an, dass die Fermentation in Gang kommt, das kann je nach Außentemperatur und Salzgehalt schneller oder langsamer gehen. Nach ein paar Tagen die Radieschen probieren. Gemüse im thermomix pro. Wenn sie dem persönlichen Geschmack entsprechen, die Gewichte entfernen, die Gläser fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. So wird der Fermentierprozess gestoppt. Stets mit einem sauberen Löffel entnehmen und immer wieder gut verschließen, dann hält sich das fermentierte Gemüse mindestens 4 Wochen im Kühlschrank. Nach diesem Prinzip könnt ihr auch anderes Gemüse fermentieren.
Es entsteht ein saures Milieu, in dem die Milchsäurebakterien gedeihen können, aber keine anderen Bakterien, die das Lebensmittel verderben könnten. Das Gemüse wird dafür komplett mit einer Salzlake bedeckt, so entsteht das sauerstofffreie Milieu, das für die Milchsäuregärung benötigt wird. Da es ein paar Tage dauert, bis dieses richtig in Gang kommt, dient die Salzlake auch als Konservierung. Pluspunkt für die Gesundheit Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur lange haltbar, sie schmecken auch sehr gut, außerdem sind die Milchsäurebakterien äußerst gesund. Sie fördern eine gesunde Darmflora, was auch unser Immunsystem stärkt. Gemüse anbraten - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Da milchsaures Gemüse bei der Herstellung nicht erhitzt wird, ist es reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Nicht umsonst war Sauerkraut in der Seefahrt beliebt, versorgte es die Besatzung doch mit reichlich Vitamin C. Fermentierte Lebensmittel solltet ihr stets roh essen, denn Hitze zerstört die positive Wirkung. Perfekt als Resteverwertung Die Fermentation eignet sich für so gut wie alle Gemüsearten.
normal 4, 57/5 (471) Kartoffel-Brokkoli-Auflauf unser absolutes Lieblingsrezept 30 Min. simpel 4, 57/5 (523) Parmigiana di Melanzane Italienischer Auberginenauflauf, einfach 35 Min. normal 4, 56/5 (581) Low Carb Püree Kartoffelpüree ohne Kartoffeln, aus Blumenkohl und Frischkäse 15 Min. simpel 4, 55/5 (405) Wirsinggemüse puristisch - lecker 20 Min. simpel 4, 55/5 (209) Buntes Ofengemüse 20 Min. normal 4, 54/5 (246) Einfacher Blumenkohlauflauf 30 Min. normal 4, 53/5 (228) Grüne Bohnen im Speckmantel 30 Min. simpel 4, 52/5 (1058) Paprika-Reispfanne mit Joghurtsauce 25 Min. Gemüse-Hummus - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. normal 4, 52/5 (2128) Das beste Kartoffelgratin einfach und lecker 30 Min. simpel 4, 49/5 (402) Türkische Paprika aus dem Backofen - sehr knackig fettarm, leicht, schnell, WW-geeignet 20 Min. normal 4, 49/5 (909) Backofengemüse auf Schafskäse einfaches und gesundes Sommergericht 25 Min. simpel 4, 48/5 (621) Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuter-Joghurt-Creme 20 Min.
Zutaten In Kollektionen Alternative Rezepte Schwierigkeitsgrad einfach Arbeitszeit 5 Min Gesamtzeit 10 Min Portionen 8 Portionen 260 g gemischtes Gemüse, gekocht (z. B. Mediterranes Ofen-Gemüse von KleineKüchenfee22. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, Fenchel, Zwiebel, Knollensellerie), in Stücken (siehe Tipp) 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g), abgetropft, Sud aufgefangen 50 - 75 g Tahin (siehe Tipp) 30 g Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln 20 g Zitronensaft Knoblauchzehe TL Kreuzkümmel, gemahlen TL Salz Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren Nährwerte pro 1 Portion Brennwert 573 kJ / 137 kcal Eiweiß 5 g Kohlenhydrate 12 g Fett 8 g gesättigte Fettsäuren 1 g Ballaststoffe 4. 1 g Natrium 378 mg
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