10 Min. ) goldgelb ausbraten. Fällt der Knödel dabei auseinander: noch etwas Mehl in den Teig rühren. Sollte er sich zu hart oder trocken anfühlen: noch etwas Milch in den Teig rühren. Alle Knödel formen. Möglichst direkt vor dem Servieren alle Knödel ausbraten und auf Krepp entfetten – sie sollten nicht zu lange warm gehalten werden, weil sie mit der Zeit eine gummiartige Konsistenz bekommen. Bayrisch Kraut Weißkohl vierteln, die äußerste Blattschicht entfernen, dickere Rippenstücke abschneiden. Mit Messer oder auf scharfem Hobel in feine, aber nicht zu dünne Streifen schneiden. Wammerl würfeln, Zwiebeln häuten und fein würfeln, Kümmel mittelgrob mörsern. In einer großen Sauteuse oder WOK den Zucker im Wasser schmelzen, leicht karamellisieren lassen, Essig und Schmalz zugeben. Speckwürfel 3 Min. Bayrisch Kraut (Das Original) | kochrezepte.de. darin dünsten, Zwiebelwürfel zugeben, glasig dünsten. Kraut, Kümmel, Salz und Pfeffer zugeben, Temperatur erhöhen, gut durchmischen. Nach 2 Min. Sekt zugeben, umrühren und mit geschlossenem Deckel 5 Min.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Weißkohl (ca. 1, 2 kg) 250 g roher Schinken, gewürfelt 0. 25 l trockener Weißwein Gemüsebrühe etwas Kümmel, ganz 2 Zwiebeln groß, in Ringe geschnitten Knoblauchzehen Lorbeerblätter 8 Wacholderbeeren (angedrückt) Salz Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Kraut vom Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls dünn schneiden. Schinkenwürfel mit etwas Öl oder Schmalz scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Glasig dünsten. Weißkraut zusammen mit dem Lorbeerblatt, den angedrückten Wacholderbeeren und Kümmel zugeben und mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und leise 40 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder mit Brühe nachgießen. Bayerisch kraut ohne speck 9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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