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Zubereitung Filet im Blätterteig: Die Kräuter und den Knoblauch möglichst fein hacken, mit Senf, Parmesan und etwas grobem Salz zu einer Masse verrühren, eventuell noch etwas Wasser hinzugeben bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Kräutermasse Die Masse wird nun auf dem ausgerollten Blätterteig gleichmäßig verteilt. Das Rinderfilet kurz in einer sehr heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, pfeffern und auf den vorbereiteten Blätterteig setzen (Pfanne aber nicht gleich weglegen, die brauchen wir noch für die Sauce;-)). Schweinefilet blätterteig senf dressing. Anschließend wird der Blätterteig um das Filet gewickelt. Filet auf dem Blätterteig – und eingewickelt Und kommen anschließend bei etwas 180 °C für ca. 30-40 min in den Ofen, 5 Minuten vor Ende der Zeit kommt etwas Parmesan darüber. Der Blätterteig sollte nun goldbraun sein und das Filet innen zart rosa. Fast fertig, nur noch den Käse kurz anschmelzen Die Rotweinsauce: Die Pilze säubern und die Schalotte klein schneiden, zusammen mit dem Schinkenwürfeln in die Pfanne geben, in der wir vorher das Filet angebraten haben.
Dann melden Sie sich jetzt zum Bild der Frau Rezepte-Newsletter an. Unsere besten Rezepte der Woche kommen dann per Mail und kostenlos zu Ihnen. Sie lieben Braten? Senf-Kräuter-Filet in Blätterteig: Rezept der raffinierten Küche - bildderfrau.de. In unserer Video-Playlist haben wir verschiedene Varianten für Sie zusammengestellt. Von klassisch bis raffiniert ist alles dabei! Viele weitere Rezepte der guten, alten Hausmannskost gibt es außerdem auf unserer Themenseite. Die neuesten Videos von BILD der FRAU Beschreibung anzeigen Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe
2 Zutaten 1 Schweinefilet, Speck, Knoblauchsalz, 40 g Margarine, Senf, 30 g Butter, 150 g Champignons, 100 g gekochter Schinken, Pfeffer, 1 Glas Süßwein, 1 Teel. Tomatenmark, 1 Paket gefrorener Blätterteig, Eigelb. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das Filet von Haut und Fett befreien, spicken und mit Knoblauch und Salz einreiben. In der heißen Margarine auf allen Seiten scharf anbraten, dann bei kleiner Hitze in der Röhre 25 Minuten braten. Das Filet herausnehmen, mit Senf bestreichen, abkühlen lassen. Für die Fülle in der zerlassenen Butter die fein gehackten Champignons und den ebenfalls fein gehackten Schinken durchrösten, mit Pfeffer und wenig Knoblauch würzen. Mit dem Süßwein ablöschen, Tomatenmark unterrühren. Die Fülle muß ziemlich dick sein. Den aufgetauten Blätterteig dünn zu einem Rechteck ausrollen, so daß man das Fleisch gut darin einwickeln kann. Schweinefilet blätterteig self catering. Die Mitte des Teiges mit etwas Fülle bestreichen, das erkaltete Filet darauflegen, mit der restlichen Fülle überziehen.
Währenddessen Schweineknochen in Öl scharf anbraten, Sellerie, Möhre und Lauch putzen und in kleine Würfel schneiden, mit dne Knochen braun anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Lorbeer, Pfeffer und Piment zugeben. 5. Ab und zu einem Schluck Brühe zugeben und umrühren damit sich der Bratensatz löst damit eine braune Sauce und Röstaromen lange immer wieder angießen bis ca. noch 500 ml Brühe übrig sind. Restliche Brühe auffüllen und alles 3min köcheln lassen. 6. Schweinefilet blätterteig send to friends. Zwiebel klein würfeln und in einem kleinen Topf in Butter anschwitzen, Senf und Weißwein zugeben und alles etwas einkochen (reduzieren) lassen. 7. Jetz beide Flüssigkeiten durch ein Sieb in einen gemeinsamen Topf gießen, abschmecken und auf Wunsch etwas andicken. 8. Schweinefilet aufschneiden und die Sauce dazu reichen. (Klingt alles etwas aufwendig lohnt sich aber, die Sauce dazu ist ein Muss, das Filet schmeckt spitze damit! ) Beilagen 9. Dazu passen perfekt Bohnen umwickelt mit Bacon und Schloßkartoffeln (Bild).
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Das beste Stück vom Rind im Schlafrock Fleisch im Blätterteig ist zwar an sich nichts neues, aber in der Regel wird dafür nur Schweinefilet benutzt, da ich Schwein aber generell nicht so mag, habe ich das nun mal mit Rind versucht, und nur Blätterteig ist auch langweilig, also noch etwas mit Kräutern und Senf kombiniert, ähnlich einer klassischen Roulade. Als Sauce gibt es eine Rotwein-Pilzsauce. Zutaten Für das Filet im Blätterteig: 300 g Rinderfilet am Stück (am besten gleichmäßig dick) 1 Blätterteig 2-3 EL Senf Parmesan (gerieben) 100 g verschiedene Kräuter der Saison 1 Knoblauchzehe grobes Meersalz Pfeffer Kräuter braucht man wirklich viele, je unterschiedlicher desto besser, finde ich. Ich habe Rosmarin, Petersilie, Estragon und Schnittlauch verwendet. Ich habe grobkörnigen Weißweinsenf benutzt, da ich dessen Säure mag, normaler Senf würde allerdings auch gut dazu passen. Schweinefilet in Blätterteig Rezept | LECKER. Für die Sauce trockener Rotwein 1 Handvoll Pilze der Saison Saucenbinder Schinkenspeck 1 Schalotte Bei mir habe ich Stockschwämmchen verwendet, aber Pfifferlinge, falls es gerade Zeit dafür ist, wären noch besser.
Alles schön anbraten. Nach dem wir alles kurz angebraten haben, löschen wir das mit Rotwein ab und geben etwas Saucenbinder und Pfeffer & Salz dazu, noch einmal kurz aufkochen lassen und schon sind wir fertig. Dazu passen Nudeln, z. B. Tagiatelle. Schön angerichtet macht gleich noch mehr Lust darauf 😛 Guten Appetit und schönen Samstag noch, Tobi