Tipp Aus dem Puschlav stammt die Sorte 'Fasöi dalla minestra da Dumega'. Die reifen Kerne, eine Mischung weisser und violett-schwarz gesprenkelter Samen, dienten im Puschlav als Beilagen für Gerstensuppen. Feuerbohnen waren in der Schweiz offenbar stets verbreitet, brachten aber keine eigenständige kulinarische Tradition hervor wie in der Steiermark, obwohl der Anbau in vielen Gebieten problemlos gelingt.
Vorspeise Es muss mehr als Zufall sein, dass sich die steirische Käferbohne so wunderbar mit dem schwarzen Gold der Steiermark verträgt – dem Kürbiskernöl. Zeitaufwand: 2 Stunden Wichtig: die Bohnen über Nacht einweichen Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 4 Portionen 13 Stunden 13 Stunden Zutaten 200 g Käferbohnen (über Nacht eingeweicht) 1 Knoblauchzehe 80 g rote Zwiebel 0. Käferbohnensalat. 5 roter Paprika 0. 5 gelber Paprika 250 g gekochter kalter Tafelspitz 60 ml Rindsuppe (vom Tafelspitz) 4 EL Apfelessig 1 TL scharfer Senf Salz und Pfeffer 60 ml Kürbiskernöl 1 EL Schnittlauch 2 EL Krenwurzel (frisch gerieben) Zubereitung Die Käferbohnen über Nacht (mindestens 12 Stunden) in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb schütten, kalt abwaschen und in einem Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser bedeckt weich kochen (das kann länger als 1 Stunde dauern, deshalb ab und zu eine Bohne anstechen). Anschließend kalt abschrecken. Währenddessen den Knoblauch fein hacken und die geschälte Zwiebel mit den entkernten Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden.
Serviert wird das alles mit frischem, selbst gebackenem Bauernbrot und Vollkornbrot. Dessert-Potpourri: Ein Querstreif durch unser süßes Angebot wird hier in kleinen Häppchen bunt gemischt eingestellt. Fürs Magerl wird zum Abschluss ein feiner Digestif, gebrannt aus feinen Früchten unseres eigenen Obstgartens, serviert. Wissenswertes Wir bitten um eine einheitliche Bestellung der Gruppenangebote. Wird für eine geringere Personenanzahl bestellt, als tatsächlich davon isst, bitten wir um Bekanntgabe, da die Platten tischweise eingestellt werden und ansonsten das Verhältnis nicht stimmt. (z. Jause / Buschenschank Labanz. B. 30 Personen sitzen an 5 Tischen und damit werden für 5 Tische Platten zu je 6 Personen gerichtet). Für zusätzlich speisende Personen wird eine Brot- und Gedeckpauschale von € 2, 90 eingehoben. Preise gültig bis 31. Dezember 2022 Jetzt anfragen
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