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July 4, 2024, 5:29 am

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1. Den Spargel gründlich schälen. In einem ausreichend großen Topf Wasser mit Zitrone, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Den Spargel ins kochende Wasser geben und ca. 20 Minuten garen. 2. In der Zwischenzeit die Sauce herstellen: Die Rinde von der Toastscheibe abschneiden. Toast auf einen Teller legen und mit dem Essig beträufeln und ziehen lassen. Ei pellen. Wie Viel Wasser Im Spargeltopf? - Astloch in Dresden-Striesen. Ei, Cornichons und die Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie grob hacken. Nun das Toastbrot ausdrücken und mit dem gehackten Ei in eine Schüssel geben. Beides mit einem Pürierstab zerkleinern und gut vermengen, dann die Petersilie zugeben, das Öl und die Brühe und wiederum mit dem Pürierstab alles pürieren. Zum Schluß noch die Cornichons, Sardellenfilets und die Kapern untermischen und pürieren bis eine cremige Sauce entsteht. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Den gekochten Spargel mit der Sauce servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln und verschiedene Schinkensorten. Ich habe die Kräutersauce separat gereicht und noch ein Tomatendressing dazu gemacht (siehe mein Rezept Spargel & Tomate).

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Es ist Spargelzeit! Und weil das beliebte Gemüse nicht gerade günstig ist, ist es umso wichtiger, den Spargel so zuzubereiten, dass er schön zart wird und köstlich schmeckt. Falls Sie ihn bislang immer einfach in einem Topf voll Wasser gekocht haben, dann haben wir einen ultimativen Tipp für Sie, wie er künftig noch besser schmeckt. Spargel ins kalte oder kochende wasser in der. Profis setzen statt Wasser auf einen Spargelsud, um das Maximale an Geschmack herauszuholen. Und der geht so: Geben Sie die abgeschnittenen Enden und die Schalen des geschälten Spargels in einen Topf, gießen Sie alles mit Wasser auf und geben Sie etwas Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft dazu. Lassen Sie den Sud für eine Viertelstunde bei niedriger Hitze ziehen. Nun geht's ans Eingemachte: Entfernen Sie die Spargelenden und -schalen mit einer Schaumkelle und bringen Sie den Sud zum Kochen. Geben Sie den geschälten Spargel dazu, lassen Sie ihn für etwa fünf Minuten aufkochen und schalten Sie dann den Herd aus. Nun sollte er für weitere 10 bis 15 Minuten ziehen, ehe er serviert werden kann.

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Spargel kochen Die häufigsten Fehler Während man weißen Spargel gründlich schälen muss, darf die grüne Variante ihre Schale behalten. © Shutterstock Spargel kochen ist im Frühling ein absolutes Muss! Doch oft wird das leckere Saisongemüse völlig falsch zubereitet. Das sind die häufigsten Fehler. Die Spargelzeit ist offiziell angebrochen. Ob mit Schinken, Schnitzel, Lachs, Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder als Quiche - das Saisongemüse lässt sich vielfältig zubereiten und ist bei vielen Menschen ein beliebtes Frühlingsgericht. Beim Spargel kochen können jedoch gravierende Fehler passieren. Das sind die wichtigsten Tipps. Wie koche ich Spargel richtig | Gemüse und Salat Forum | Chefkoch.de. Weißen Spargel großzügig schälen Bevor es ans Kochen geht, muss weißer Spargel großzügig geschält werden. Warum? Die Schale hat eine holzige Konsistenz und macht das Essen sehr unangenehm. Vor dem Schälen die Stangen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend mit einem Sparschäler am Kopf der Spargelstange ansetzen und von oben nach unten die Schale abziehen.

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PDF herunterladen Blanchieren ist eine Zubereitungsmethode, bei der Speisen in kochendem Wasser gegart und sofort in Eiswasser abgekühlt werden. Das Blanchieren ist toll für Spargel, da es hilft, dessen Aroma, Konsistenz und Farbe zu bewahren. Nachdem du den Spargel blanchiert hast, kannst du ihn entweder direkt servieren, drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu ein Jahr einfrieren. Mit ein wenig Vorbereitung kannst du frischen, nährstoffreichen Spargel genießen. 1 Wasche den Spargel in kühlem Wasser, um Schmutz auf der Oberfläche zu entfernen. Spargel ins kalte oder kochende wasser in english. Bevor du den Spargel blanchierst, stelle sicher, dass er sauber ist. Halte die Stangen in der Spüle 10 bis 30 Sekunden unter kaltes Wasser. 2 Schneide die Enden der Spargelstangen ab. Lege den Spargel dafür so auf ein Schneidebrett, dass alle Enden aneinander ausgerichtet sind. Schneide dann mit einem großen, scharfen Messer das untere Viertel der Stangen ab. Entferne das weiße, dicke Ende von der grünen, schmalen Stange. Schneide alle Enden mit einem Schnitt auf einmal ab.

Beim grünen Spargel ist dies nicht der Fall. Deshalb muss hier die Haut nicht geschält werden. Zum Schälen verwenden Sie am besten einen Sparschäler mit dem Sie die dünnen Schalen abziehen können. Nehmen Sie eine Spargelstange in die Hand, den Spargelkopf nach unten und Schälen Sie knapp unter dem Spargelkopf beginnend immer einen kompletten Streifen zu sich her bis zum Stangenende. Dann drehen Sie die Spargelstange ein wenig und Schälen den nächsten feinen Streifen. Wenn Sie erkennen, dass der Spargel an den Enden etwas holziger ist Schälen Sie diese Bereiche besser etwas großzügiger. So haben Sie die Spargelstange schnell geschält. Es gibt mittlerweile auch geschälten Spargel zu kaufen. Spargel richtig zubereiten. Aber dieser wird niemals die Frischequalität eines kurz vor dem Zubereiten geschälten Spargels erreichen. Selbst wenn es nur eine oder zwei Stunden vom Schälen in den Topf sind wird der empfindliche Spargel in dieser Zeit leicht austrocknen und an Qualität verlieren. Spargelenden abschneiden Die Enden der Spargelstangen sollten Sie je nach frische des Spargels mehr oder weniger großzügiger abschneiden.

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