Schwäbische Maultaschen gelingen ganz einfach auch vegan. Wir zeigen dir ein leckeres Rezept für vegane Maultaschen mit Spinat. Die Gemüsefüllung kannst du je nach Saison variieren. Maultaschen werden traditionell mit Brät oder Hackfleisch gefüllt. Den schwäbischen Klassiker kannst du aber auch ganz einfach mit rein pflanzlichen Zutaten zubereiten. Hier findest du ein einfaches Grundrezept für vegane Maultaschen mit einer würzigen Gemüsefüllung. Das Gemüse kannst du je nach Saison variieren – hier ein Vorschlag mit Spinat. Rezept für vegane Maultaschen mit Spinat Den aufgetauten Spinat solltest du vor der Verwendung gut ausdrücken. Penne Mit Hackfleisch Parmesan Rucola Rezepte | Chefkoch. (Foto: CC0 / Pixabay / No-longer-here) Zubereitung: ca. 60 Minuten Ruhezeit: ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten Menge: 4 Portion(en) Zutaten: 160 g Mehl (zum Beispiel Dinkel- oder Weizenmehl) Hartweizengrieß 1 TL Salz 160 ml Wasser 1 EL Olivenöl 200 g Kartoffeln 300 g Spinat, frisch oder TK Champignons 1 Zwiebel 2 Zehe(n) Knoblauch Rapsöl Pfeffer 1 Prise(n) Muskat 0, 5 Bund Petersilie 75 g veganer Frischkäse oder Feta Zubereitung Für den Nudelteig: Verknete dafür Mehl, Hartweizengrieß, Salz, Wasser und Öl einige Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig.
Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während der Teig ruht, kann man die Füllung zubereiten. Zwiebel fein hacken und in etwas Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Sie sollten gar werden, aber nicht braun. Knoblauch dazu pressen und mit dünsten. Spinat derweil waschen, gut abtropfen lassen und dann mit zu den Zwiebeln geben und Topf mit einem Decke verschließen. Spinat ein paar Minuten dünsten, bis er zusammen gefallen ist. Deckel abnehmen und etwas abkühlen lassen. Maultaschen mit spinat und hackfleisch online. Gewürze und Spinat-Zwiebel-Mischung in einen Mixer geben oder mit dem Zauberstab fein pürieren. Hackfleisch und Semmelbröseln dazu geben und alles zu einer feinen Farce verarbeiten. Diese Füllung vierteln. Das sind etwa 80-90 Gramm je Viertel. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Eine Hälfte wieder in den Kühlschrank stellen. Die andere Hälfte auf einer bemehlten Fläche kreisförmig platt drücken. Mit einem Nudelholz den Teig sehr dünn ausrollen. Der Teigkreis sollte 40 cm im Durchmesser haben, dann ist er dünn genug.
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Mit einem Kochlöffelstiel portioniert man nun die Maultaschen. Anschließend mit einem Rädchen die Maultaschen an den DruckstelIen abtrennen. Nochmals die Ränder gut andrücken. Fertige Teigtaschen auf ein gut bemehltes Brett legen (klebt sonst fest und reißt) Wenn Sie die Taschen einfrieren möchten, legen Sie das Backpapier auf ein Brett und oben drauf die Teigtaschen mit Abstand voreinander. Fest eingefrorene Teigtaschen gehen leicht von Backpapier ab. Oder Sie können die Teigtaschen gleich kochen. Geschmälzte Maultaschen | Schwaebische Alb. Die Taschen ins kochende Wasser geben und ca. 6-8 Minuten köcheln lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.
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