Zuerst werden 1, 5 Salatgurken geschält und in nicht zu grobe Würfel geschnitten. Die Gurkenwürfel dann in einer Schüssel mit Salz und Zucker vermischen, abdecken und 20-30 Minuten einfach stehen lassen. Dann das entstandene Gurkenwasser in einen Topf gießen und die übrig gebliebenen Gurkenwürfel mit dem Zauberstab * pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen. Den Gurkensaft dabei auffangen. Den gesamten Gurkensaft mit der Gelatine vermischen. Dabei nach dem Packungsanleitung der Gelatine vorgehen. Ich habe dieses mal eine Sofort-Gelatine ausprobiert. Diese besteht nicht aus den üblichen Platten, sondern ist pulverförmig. Nichts muss eingeweicht oder erwärmt werden. Das Pulver wird einfach in die Flüssigkeit, bei mir der Gurkensaft, gegeben und so lange untergerührt, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Total einfach UND es funktioniert auch! Gurkengelee mit Räucherforelle. Die fertige Mischung in Förmchen füllen. Bei mir waren das kleine Pralinenförmchen ( wie diese *). Wer möchte kann in jedes Förmchen noch ein kleines Stück Gurke, Gurkenschale oder etwas Zitronenzeste geben.
1 Gurke Salz 1 Knoblauchzehe 3 cl Pastis (nach Belieben) 4 EL Olivenöl 5 Blatt Gelatine 80 g Topfen (20% Fett) 80 g Sauerrahm 1 EL Olivenöl Salz 1 Bd. Koriander 1 Räucherforellenfilet 1 Zitrone gurkengelée mit koriandertopfen und räucherforelle saiblingsfilet mit basmati-wildreis-küchlein, grapefruit-creme & blattspinat weiße zitronen-pfeffer-mousse-au-chocolat mit eingelegten vanille-rum-cumquats & knusperkokos Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und die Gurke in 1cm große Würfel schneiden. Räucherforellen-Schnitten » herzhafte Gerichte & Speisen. Zusammen mit den restlichen Zutaten und der in einer Pfanne mit 2–3 EL Wasser aufgelösten Gelatine feinst pürieren. In ein Gefäß gießen (das Gelée sollte eine Höhe von ca. 2 cm haben) und im Kühlschrank fest werden lassen.
Das dritte und letzte Gericht aus der Marley-Spoon-Box der vergangenen Woche war zugleich dasjenige, welches am schnellsten – in nur 30 min. – zubereitet war und dabei hat es auch sehr, sehr gut geschmeckt. Die Soße für die Nudeln ist mit Crème fraiche und kleingeschnippeltem Lauch zubereitet worden. Dazu wurde der Fisch untergehoben – einfach aber lecker. Das Ganze mit einem Gurkensalat ergänzt – top! Muschelsuppe mit Räucherforelle und Garnelen – Goccus – der Geniessertempel. Ich freue mich schon auf die Box diese Woche, und höchstwahrscheinlich werde ich sie Euch dann mal genauer vorstellen.
Die Mousse auf das Gurkengelee dressieren, den Salat darauf verteilen, mit frischer Dille servieren.
Geschlagene Sahne und Kräuter unter die saure Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Gelee jeweils auf einen Teller stürzen. Forellenfilets in Stücken daneben bzw. darauf anrichten, nach Belieben mit Kresse garnieren, mit der Kressesahne servieren. Pro Portion: 235 kcal/950 kJ 5 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 14 g Fett Dazu passt: Toastbrot