Borschtsch ist ein klassisches Rote-Bete-Gericht, das in den slawischen Ländern, Ost- und Mitteleuropa, insbesondere in der Ukraine, Russland, Polen (polnisch: barszcz), Weißrussland, Rumänien (rumänisch: borş), Moldawien und Litauen (litauisch: barščiai) verwendet wird.
Eine tolle Suppe für kalte Tage Borschtsch – was für ein Name, was für ein Geschmack, was für eine schöne Farbigkeit! Kochen in Rot! In Russland wird dieser Suppeneintopf in der Regel nicht als eigenständige Mahlzeit, sondern oft als Vorsuppe oder Zwischengericht zum Mittag- oder Abendessen gereicht. Ich finde diese Suppe ist durchaus eine vollwertige Mahlzeit, vor allem wenn man dazu ausreichend Wodka, saure Gurken und Brot serviert. Es gibt zwei wunderbare russische Besonderheiten, die ich von meiner kasachischen Freundin Nargis gelernt habe: Es wird erst Wodka getrunken und dann in eine saure Gurke gebissen. Traditionelle Beilagen zum Borschtsch (REZEPTE) - Russia Beyond DE. Zum Borschtsch wird immer Brot serviert. Dieses wird erst gesalzen und dann mit einer Knoblauchzehe eingerieben – sehr lecker zum würzigen, leicht süßen russischen Eintopf. Also ich habe diese Tradition etwas eingedeutscht. Zum Mittagessen lassen wir den Wodka weg und statt dicker saurer Gurken, reiche ich kleine zierliche Cornichons dazu. Eine Sinfonie in Rot – eine köstlicher Suppeneintopf Extra für mich hat die Künstlerin Nargis Rakhmanova bei einem wunderbaren Küchenhocker-Abend Borschtsch gekocht.