Den Salat auf Tellern verteilen und mit den Apfelstücken, dem Parmesan und den Pinienkernen garnieren. Nährwerte pro Portion Kalorien: 32 kcal Kohlenhydrate: 1 g Eiweiß: 1 g Fett: 3 g Sehr lecker, schnell und mal wieder ganz gesund.
Gehackte Mandeln oder gehackte und geröstete Haselnüsse kann man vermutlich auch verwenden, aber am besten schmeckt es mit gerösteten Pinienkernen, die in der Pfanne mit etwas Olivenöl dunkelgolden geworden sind. Beim ersten Mal habe ich die Kaki viel zu dick geschnitten. Je dünner, desto besser - und wenn du sie im Dressing noch marinieren kannst, mach das. Zubereitung im Schnelldurchlauf Die Pinienkerne in einer Pfanne mit nur einem Hauch Öl vorsichtig golden rösten und beiseite stellen. In der Pfanne dann die Quinoa in Gemüsebrühe kochen/quellen und in der Viertelstunde den Rest zubereiten. Rezept Feldsalat mit Kaki-Frucht und Pinienkernen plus Quinoa. Aus den beiden Kaki-Früchten aus der Mitte feine Scheiben von 2-3 mm schneiden (die kurzen Außenstücke schnell aufessen) Essig, Öl und Salz zu einem Dressing vermischen, einen EL davon durch die Quinoa rühren. Den Rest auf den Feldsalat tropfen. Feldsalat auf zwei große oder vier kleine Portionenteller verteilen, Quinoa darüberstreuen, die Kaki-Scheiben verteilen. Abschließend die Pinienkerne darüberstreuen und sofort servieren.
Hier ein tolles Rezept für einen tollen Snack oder Vorspeise