Über die Einladung von Kathrin habe ich mich sehr gefreut. Doch was soll ich backen? Ich liebe es ja, Familie, Freunde und Arbeitskollegen zu jeder Gelegenheit mit etwas Süßem zu überraschen. Und Klassiker wie diese Heidelbeer-Roulade sind immer die Besten. Egal welche Trends es gerade gibt. Biskuitrolle mit heidelbeeren und quark. Beim Klassiker sagt niemand Nein – daher habe ich für euch heute eine Heidelbeer-Biskuitrolle mit Pistaziencreme und weißer Schokolade mitgebracht. Sie schmeckt einfach nach Sommer pur, mit all den frischen Früchten und der zartschmelzenden Blaubeer-Sahne-Creme. Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken dieser Blaubeer-Sahne-Roulade! Übrigens, in unserem Biskuitrollen-Grundrezept findet ihr viele Tipps und Tricks, mit denen die herrlichen Rouladen auch sicher gelingen. Und in unserem Biskuitrollen-Video könnt ihr alles sogar nochmal ansehen. Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2018 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert. Blaubeer-Biskuitrolle Ein Klassiker mit dem besonderen Etwas: Diese Heidelbeer-Biskuitrolle mit Pistazien und weißer Schokolade ist ein echter Hingucker.
Ich sage nicht, dass es nicht klappen kann, ich hab nur noch keine super Resultate erzielt. Stärke Vorsichtige Handhabung des Teigs: Backpapier vorsichtig abziehen und ebenso vorsichtig aufrollen. Die "richtige" Backzeit: Der Teig sollte eine gewisse Festigkeit erreicht haben, aber nicht trocken und auf keinen Fall außen kross werden. Denn dann wird er brüchig. Leider kann die Backzeit nach Ofen abweichen. Biskuitrolle mit Erdbeeren ohne Gelatine - Rezept | Frag Mutti. In meinem Ofen ist er nach 13 Minuten optimal. Er hat dann eine ziemlich helle, eher goldgelbe (als goldbraune) Farbe. Gebacken wird bei Ober-/Unterhitze, nicht bei Umluft. Sahne-Quark-Füllung Die Füllung einer Biskuitrolle besteht in der Regel aus Sahne oder Quark oder einer Mischung von beidem. Unter diese Füllung kann man Früchte nach Wahl (TK oder frisch) oder/und Marmelade rühren. Meine vegane Füllung für die Biskuitrolle baue ich aus veganer Schlagsahne + Sahnesteif und veganem Quark zu gleichen Teilen. Ich finde das ist die optimale Mischung, weil die Sahne schön locker ist, der Quark gibt dem Ganzen etwas "Substanz".
Den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech streichen und auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten goldgelb backen. Ein sauberes Geschirrtuch mit 3 EL Pistazien-Zucker bestreuen, den Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf das gezuckerte Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, mit dem Geschirrtuch aufrollen und auskühlen lassen. Für die Cremefüllung die weiße Schokolade grob hacken, einen Esslöffel zur Dekoration beiseitelegen und die restliche Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Währenddessen die Mascarpone mit 2 EL Pistazienzucker und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Mascarpone rühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. 1-2 Esslöffel Sahne erhitzen, die Gelatine darin auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Mascarpone-creme heben und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen und eine Handvoll Beeren zur Dekoration beiseitelegen.
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