Sucht ihr ein einfaches Ostergebäck, das aber toll aussieht? Wie wäre es mit diesen Schoko-Vanille-Cupcakes mit reichlicher Eierlikör-Cremehaube? Stracciatella-Rührkuchen mit Eierlikör-Aufstrich – nix besonderes, oder? Doch – wenn man… Weiter lesen → Nachdem die Muffinwelle etwas abflaut, entwickeln sich Cupcakes zum Backtrend, der aus den USA zu uns herüber schwappt. Das erste deutschsprachige Cupcake-Buch hat Katharina Saheicha (schreibt auch unter)… Sie findet sich cupcakeinkompatibel und eigentlich (ach, auch uneigentlich) hat sie ja recht: Ein Trendgebäck, das meist optisch mehr verspricht als es geschmacklich halten kann. Das habe ich selbst… Ein grellroter Schokokuchen? Klar geht das – man gebe in den Rührteig neben Kakaopulver, Buttermilch, Mehl, Zucker, Butter und Eiern noch reichlich rote Speisefarbe. So bekommt der in den… Dass ich das optimale Cupcakes-Rezept noch nicht gefunden habe, hatte ich ja hier schon beklagt. Aber irgendwie hat es mir keine Ruhe gelassen: Es muss doch auch Cupcakes geben, … Mein Verhältnis zu Cupcakes, den feinen Verwandten der robusten Muffins, ist ein ambivalentes.
Bourbon-Vanillezucker Je 1/2 TL Natron und Backpulver 1 Prise Salz 75 Gramm sehr weiche Butter ============================== ÜBERZUG ============================== 300 Gramm Zartbitter-Schokolade 400 Gramm Saure Sahne ============================== QUELLE ============================== abgewandelt von "Cynthia Barcomi's Backbuch" — Erfasst *RK* 21. 04. 2008 von — Gabriele Frankemölle Ein Springform mit Rohreinsatz oder eine Gugelhupfform ausfetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Zartbitterschokolade bei sanfter Hitze schmelzen und warm halten. Bananen mit dem Zitronensaft zerdrücken, Ei und saure Sahne dazu rühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Salz, Natron, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen, die sehr weiche Butter mit einer Gabel hineindrücken, bis sich ganz feine Krümel ergeben. Den "Bananenbrei" hinzugeben und mit einem Kochlöffel kurz glatt rühren. Zuletzt die lauwarme Schokolade mit einer Gabel sehr kurz mit wenigen, groben Bewegungen unterheben – keinesfalls richtig rühren!
Bananen-Cupcakes mit Schokohaube: Zubereitung leicht gemacht Für den Teig brauchst Du 100 Gramm Zucker 1 Pack. Vanillezucker 60 Gramm Butter, weich 1 Prise Salz 2 Eier 1 Banane, reif, zerdrückt 50 Gramm Sauerrahm 135 Gramm Mehl Je 1/2 TL Backpulver und Natron Für den Guss brauchst Du 150 Gramm Sauerrahm 150 Gramm Zartbitter-Schokolade Und so wird der leckere Cupcake gemacht Cupcakeform mit flüssiger Butter einfetten und kalt stellen. Alternativ die Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen, beide Eier gründlich unterschlagen, dann Banane und Sauerrahm unterrühren. Mehl, Natron und Backpulver mischen und kurz unterrühren, bis sich ein glatter Teig ergibt. Teig auf die Förmchen verteilen (nicht höher als 2/3) und etwa 20 Minuten backen. Cupcakes aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen. Für die Schokohaube die Schokolade bei sanfter Hitze schmelzen und handwarm abkühlen lassen.
Mein Verhältnis zu Cupcakes, den feinen Verwandten der robusten Muffins, ist ein ambivalentes. Einerseits finde ich die Törtchen superhübsch, und das Potential für Dekoration ist gewaltig. Andererseits habe ich bislang noch keinen Cupcake probiert, der geschmacklich hielt, was er optisch versprach: Rührteig-Küchlein mit viel zu süßer Cremehaube eben. Ja, sogar mir zu süß, obwohl ich mich sonst vor amerikanischen Brownie-Rezepten mit 450 Gramm Zucker nicht bange mache. Bislang am besten gefielen mir noch Cynthia Barcomis geheimnisvolle Schokoküchlein (da vor allem das Frosting) und der Teig der Oreo Cupcakes. Und das bleiben weiterhin die besten Ergebnisse, denn diese Bananen-Cupcakes mit Ganachecreme waren erneut keine Offenbarung: Der Teig bananig-süß (etwas für Kinder), die Haube sehr herb-schokoladig (also mehr für Große). Beides einzeln ganz ok, aber in Kombination nicht so toll. Aber immerhin sah es toll aus – Cupcakes eben! ========= REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 1 Titel: Bananen-Cupcakes mit Schokohaube Kategorien: Backen, Cupcakes, USA Menge: 12 Stück =========================== FÜR DEN TEIG =========================== 100 Gramm Zucker 1 Pack.
Teig in die gefettete Form geben und 45 – 50 Minuten backen. Ganz auskühlen lassen und dann erst mit dem Guss überziehen. Für den Überzug saure Sahne auf Zimmertemperatur kommen lassen, Schokolade bei sanfter Hitze schmelzen. Beides in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren und sofort auf den Kuchen streichen. =====
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