nächster Studienbeginn zum Sommersemester 2022 Einschreibung in höhere Fachsemester möglich Für das zweite Fachsemester für das Wintersemester der 15. Juni des Jahres. Für höhere Fachsemester für das Sommersemester bis zum 15. Dezember des Jahres bzw. für das Wintersemester bis zum 15. April für das Wintersemester Mitte November für das Sommersemester
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Senf ist ein sehr vielseitiges Würzmittel, das daher sehr unterschiedliche Verwendung in der Küche findet. Man unterscheidet zwischen mehreren Senfsorten, die jeweils ein ganz eigenes Aroma haben. Sie alle werden aus Senfkörnern gewonnen. Meist werden braune mit gelben Senfkörnern gemischt. Da die braunen Körner im Aroma eher scharf, die gelben eher mild sind, ergibt sich aus dem Mischungsverhältnis die Geschmacksrichtung des fertigen Produkts. Weitere Zutaten sind Wasser, Essig, Salz und weitere Gewürze. Man unterscheidet grundsätzlich zwischen mildem, mittelscharfem, scharfem und süßem Senf: • Milder Senf wird aus überwiegend gelber Senfsaat hergestellt und ist feinwürzig im Geschmack. Senf ohne Zucker. Er eignet sich gut für Salatsoßen und Senfsoße sowie für die Herstellung von Mayonnaise. • Die mittelscharfe Variante besteht aus gleichen Teilen aus gelber und brauner Senfsaat und schmeckt würzig. Sie ist hierzulande besonders verbreitet und wird beispielsweise oft zu Bratwurst gereicht oder zu Senfsoße verarbeitet.
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