Als am schwierigsten empfunden wird meistens der Verzicht auf Brot. Dabei geht es nicht nur um den Geschmack des Brotes, sondern vielmehr um die "funktionalen" Eigenschaften von Brot: das Brötchen zum Frühstück, auf das man den Käse legt, das Pausenbrot zum Mitnehmen, das Brot zum Dippen in die Suppe. Aber auch der Verzicht auf Kuchen und Kekse fällt vielen sehr schwer. Der Muffin als Snack für zwischendurch, das Stückchen Kuchen oder der Keks zum Kaffee… Zunahme der Gluten-Überempfindlichkeit – Hat es dich auch schon erwischt? Die Gluten-Überempfindlichkeit (auch "Glutensensitivität" genannt) nimmt deshalb zu, weil der heutige hochgezüchtete Weizen eine bis zu 10-fach höhere Menge an Gluten enthält als noch vor ca. 50 Jahren. Je höher der Glutengehalt, desto besser lässt sich der Teig industriell verarbeiten. Gluten ist für niemanden gesund! Ist low carb glutenfrei kochen. (Glaubst du nicht? Die Forschung ist da eindeutig! siehe hier…) Die Frage ist nur, wann und in welchem Ausmaß die gesundheitlichen Folgen spürbar werden.
Liebe Grüße, Verena
Quark und Frischkäse kann mit pflanzlichen Alternativen ersetzt werden. Es gibt inzwischen sehr viele. Eier Es können 8 Wachteleier oder Ei-Ersatz der Wahl verwendet werden. 100 g Apfelmus statt 2 Eier eignet sich sehr gut. Kokosöl Wer den Geschmack von Kokos nicht mag, kann desodoriertes Kokosöl * verwenden, das schmeckt neutral und nicht nach Kokos. Proteinpulver Hier ist das Angebot inzwischen riesig und es sind sehr viele gute pflanzliche Produkte erhältlich, zum Beispiel veganes Proteinpulver Vanille * oder ein sehr gutes Proteinpulver mit Milchanteil *. Ist low carb glutenfrei cereal. Das Proteinpulver in der Käsekuchenmasse kann auch durch 2 Päckchen Puddingpulver Vanille ersetzt werden. In der Streuselmasse kann das Proteinpulver durch 1 Päckchen Puddingpulver Vanille ersetzt werden. Zucker-Alternativen Hier nehmt ihr was euch gefällt. Wichtig ist, dass es eine Streusüße ist, z. den Puderxucker *. Anleitung Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühlstellen.
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