(WELT AM SONNTAG)Was sich zunächst recht unsinnlich anhört, ist in Wirklichkeit ein Lesevergnügen für Küchenlaien wie für fortgeschrittene Hobbköche. 9783777621043: Die Molekül-Küche: Physik und Chemie des feinen Geschmacks - AbeBooks - Thomas Vilgis: 3777621048. (BUCHJOURNAL)
Das Schöne ist, dass man das gelernte Wissen beim nächsten Koch-, Brat- oder Backversuch nachvollziehen kann.... Nach der Lektüre des Buches sieht man die kulinarische Welt plötzlich mit ganz anderen Augen.... Den Zeitgeschmack hat der Autor mit seinem Buch in jedem Fall getroffen. (DEUTSCHLANDRADIO KULTUR)
Über diesen Titel Críticas:... der locker plaudernde Stil, mit dem die einzelnen Küchenphänomene eingeleitet werden, hilft meist über die wissenschaftlichen Klippen hinweg. Und: Die wissenschaftlichen Erläuterungen werden konkret und anschaulich durch sinnvoll eingestreute Rezepte, die einfach nachzukochen sind. Das alles erzeugt keinen kurzen Aha-Effekt, sondern substantielles Wissen. Ein Buch für alle, die gerne kochen und deshalb verstehen wollen, was sie tun. Die Molekül-Küche von Thomas Vilgis portofrei bei bücher.de bestellen. (Sternklasse)... muss ich dieses Buch loben, denn es beschäftigt sich mit den Basistechniken des Kochens, und es ist verdammt gut (Vincent Klink) Das Schöne ist, dass man das gelernte Wissen beim nächsten Koch-, Brat- oder Backversuch nachvollziehen kann.... Nach der Lektüre des Buches sieht man die kulinarische Welt plötzlich mit ganz anderen Augen.... Den Zeitgeschmack hat der Autor mit seinem Buch in jedem Fall getroffen. (Deutschlandradio Kultur) Reseña del editor: Kochen ist eine Wissenschaft für sich - und jede Küche ein Labor.
(NZZ) Lehrreich, faszinierend und zudem noch unterhaltsam. (ESSEN & TRINKEN) Das Buch führt in eine schmackhafte und völlig ungefährliche Nanowelt mit teilweise ungewohnten Zusammenhängen. Bei all der Theorie kommt der Genuss nicht zu kurz, zahlreiche Rezepte fordern zum kreativen Nachkochen und Probieren auf. (MAHLZEIT)... muss ich dieses Buch loben, denn es beschäftigt sich mit den Basistechniken des Kochens, und es ist verdammt gut. (Vincent Klink) Vor allem für Lehrer ist dieses Buch sehr geeignet, um ihren Schülern zu zeigen, dass die Naturwissenschaften überall im täglichen Leben vorkommen. ()... das ganz und gar anders komponierte "Kochbuch"... Hier geht es sozusagen um die molekulare Ebene des guten Geschmacks... Höchst unterhaltsam... praktisch erklärt und theoretisch naturwissenschaftlich unterfüttert... (GIESSENER ALLGEMEINE) In seinem Kochbuch verbindet der Autor Passion und Profession: Seine internationalen Rezepte sind garniert mit purer Wissenschaft. (WELT AM SONNTAG) Was sich zunächst recht unsinnlich anhört, ist in Wirklichkeit ein Lesevergnügen für Küchenlaien wie für fortgeschrittene Hobbyköche.
(BUCHJOURNAL) Das Schöne ist, dass man das gelernte Wissen beim nächsten Koch-, Brat- oder Backversuch nachvollziehen kann.... Nach der Lektüre des Buches sieht man die kulinarische Welt plötzlich mit ganz anderen Augen.... Den Zeitgeschmack hat der Autor mit seinem Buch in jedem Fall getroffen. (DEUTSCHLANDRADIO KULTUR) Physik und Chemie des feinen Geschmacks
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