In diesem Punkt ist auf das Kult-Restaurant Erikas Eck Verlass – und das fast rund um die Uhr. Als feste Institution in der Sternschanze bietet das Ecklokal alles, was das Herz begehrt. Und sollte dieses Herz zufällig für grünes Gemüse schlagen, seid ihr sowieso richtig. Hier könnt ihr den leckeren Grünkohl mit Fleisch und Röstkartoffeln genießen. Wer will, vor Ort, als Take-away oder auch per Lieferservice nach Hause. Sternstraße 98 (Sternschanze), 20357 Hamburg; Feste Institution in der Schanze: das Erikas Eck / ©Unsplash/Sebastian Coman Fischereihafen Restaurant Einfach mal gegen den Strom schwimmen Kein Fischesser? Kein Problem! Das Fischereihafen Restaurant bietet eine Alternative zu Kutterscholle, Thunfisch und Co – und die ist grün und gesund. Beim Anblick von gebratenem Kasslerrücken, Kohlwurst, geräucherter Schweinebacke und süßen Röstkartoffeln in Begleitung von Grünkohl lassen selbst begeisterte Fischesser den Fisch auch mal Fisch sein. Grünkohl schlemmerfest hamburgo. Ob grünblättrig oder schuppig – der Blick auf den Hamburger Hafen sind in jedem Fall ein Besuch wert.
Grünkohl-Rezepte in vielen Variationen und regional verschieden Das Gemüse ist sowohl gesund, als auch lecker. Mit dem richtigen Rezept lässt sich der Grünkohl vielfältig verarbeiten. Das Wintergemüse wird in der klassischen Variante mit Fleisch zubereitet. Je nachdem, wen man fragt, können das geräucherte Mettwürste sein, wie es die westfälische Art verlangt. Es kann aber auch die Pinkelwurst seien, die sich in Bremen auf dem Teller zum Grünkohl gesellt. Die Grünkohl-Ernte hat begonnen. © Sina Schuldt / picture alliance / dpa Die Zubereitung ist aber grundsätzlich ähnlich. Für die Bremer Variante werden zunächst Zwiebeln angebraten. Das geschieht in einem ausreichend großen Topf, denn der Grünkohl kommt dann mit in den Topf. Gut würzen und Brühe angießen. Darin muss der Kohl nun rund zwei Stunden köcheln. Grünkohl – Nordbären Hamburg e.V.. Die einen lassen Kasseler und Speck in der Zeit auf dem Kohl mitköcheln, die anderen bringen das Fleisch erst gegen Ende dieser Phase mit ins Spiel. Wichtig ist, darauf zu achten, dass der Grünkohl nicht anbrennt.
Das Grünkohlessen ist ein Brauch in weiten Teilen Norddeutschlands und in Teilen Skandinaviens. Grünkohl (regional auch Braunkohl) wurde früher nach dem ersten Herbstfrost geerntet, die in ihm enthaltenen Bitterstoffe sind dann neutralisiert. Ende der Grünkohlsaison war traditionell der Gründonnerstag vor Ostern. Kohl und Pinkel - Definition. Heutzutage werden neuere Züchtungen verwendet, die – ohne Frost – ab September geerntet werden können. Traditionell geht einem winterlichen Grünkohlessen in Gesellschaft eine " Kohlfahrt " ( Kohltour oder Grünkohlwanderung) voraus. Dabei handelt es sich in der Regel um einen Ausflug durch die Natur, an dessen Ziel der Gasthof steht, in dem das Essen serviert wird. Die Teilnehmenden vergnügen sich während der Wanderung mit Geländespielen wie Boßeln oder Klootschießen. Zur Stärkung und um sich gegen die oft frostigen Temperaturen zu wappnen, werden in einem Handwagen ausreichend alkoholische Getränke mitgeführt. Im Gasthof wird der Gesellschaft gekochter Grünkohl serviert, wahlweise und je nach Region mit Buchweizengrütze, Hafergrütze oder Haferflocken angedickt oder nicht, mit (leicht karamellisierten) Bratkartoffeln oder gekochten Salzkartoffeln.
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