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Fränkische Stadtwurst The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Lieferung in 1-2 Werktagen 3, 99 € ( 12, 87 € /1kg) fränkische Spezialität vielseitig verwendbar Herstellung mit Frischfleisch aus der Region und tiergerechter Tierhaltung - Sie werden es schmecken! Lieferung erfolgt mit unserem zeitsparendem Frischeversand Die fränkische "Schdaddworschd" - Eine Wurst mit vielen Seiten Die Stadtwurst - in Franken auch " Schdaddworschd" genannt - ist eine der beliebtesten Brühwürste und für viele unterschiedliche Gerichte verwendbar. So kann man sie beispielsweise kalt als auch warm verzehren. Typisch fränkisch kann sie als Stadtwurst mit Musik (mit Essig angemachte Zwiebeln) oder als fränkischer Wurstsalat zu einem frischen Backofenbrot serviert werden. Jedoch kann sie auch als warme Speise - wie z. Nürnberger Stadtwurst kaufen | vomWochenmarkt.de. B. als Currywurst - verwendet werden. Mit ihrer guten Anwendbarkeit dient die Stadtwurst als Grundlage für viele Speisen und ist deshalb die Stadtwurst aus der deutschen Wurstkultur nicht mehr wegzudenken.
Gelegentlich wird sie aber auch ungeräuchert angeboten. Fleischwurst ist also ein Frischwurstartikel, der kühl gelagert und innerhalb kurzer Zeit verbraucht werden sollte. Fleischwurst ist jedoch auch in Oberfranken niemals gleich Fleischwurst. Nicht nur innerhalb der Regionen variieren die Rezepturen, letztlich hat fast jede Metzgerei ihre ganz spezielle Fleischwurst. Manchmal wird mit Knoblauch gewürzt, weshalb man die Wurst auch als gekochte Knoblauchwurst, im Gegensatz zur rohen, also luftgetrockneten (Rohpolnische) bezeichnet. Viele Metzger räuchern die frisch gebrühten Würste leicht an, um ihnen etwas mehr Würze zu geben. Ab und zu wird sie auch der Stadtwurst gleich gesetzt und mit etwas gröberer Einlage versehen. Auch die Verzehrsgewohnheiten für Fleischwurst sind vielfältig und kreativ. REZEPT: Vorspeisen - Salate - Stadtwurst mit Musik - gegugelt.de. Natürlich schmeckt sie einfach aufgeschnitten auf Brot oder Brötchen. Als Grundlage für einen Wurstsalat mit Gurken, Zwiebeln und Tomaten, oder "mit Musik", also mit Zwiebeln in Essig und Öl angerichtet, ist sie ein Klassiker.
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachmachen! Ich würde mich freuen, wenn du mir einen Kommentar da lässt, ob es dir gelungen ist.???? Nürnberger Rostbratwurst selber machen – das benötigst du dafür Zutaten pro 1 kg Nürnberger Würstchen 600 g Schweineschulter oder Schweinehals 400 g Schweinebauch Gewürze pro KG Fleisch 19 g Salz 2 g Pfeffer 1 g weißer Pfeffer 4 g Majoran 1 g Macis 0, 5 g Piment Zum Abdrehen benötigst du noch Schafsaitling Kaliber 20/22. Diese Ausstattung benötigst du: Fleischwolf Du benötigst den Fleischwolf, auch Wolf genannt, um das Fleisch zu "wolfen", d. h. das Fleisch wird fein zerkleinert. Stadtwurst Rezepte - kochbar.de. Gewürzmühle / Mörser Um deine Gewürze zu mahlen, benutzt du am besten eine Gewürzmühle. Alternativ eignet sich auch ein Mörser. Oder du kannst schon gemahlene Gewürze verwenden. Ich empfehle sie dir selbst zu mahlen. Wurstfüller / Aufsatz für den Fleischwolf / Handfülltrichter Diesen brauchst du um deine Fleischmasse in den Darm zu bekommen. Für den Anfang geht dafür auch ein Füllaufsatz für deinen Fleischwolf oder ein Handfülltrichter.
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Pfeffer weiß, gehamlen 2gr. Pfeffer schwarz, (gemahlen oder geschrotet) 3gr. Kutterhilfsmittel mit Umrötung 2gr. Muskat gemahlen 1gr. Macis gemahlen 1 gr. Ingwer gemahlen 0, 5gr. Zwiebelpulver 1gr. Piment gemahlen Nach Bedarf Majoran gerebelt Das in wofgerechte Stücke geschnittene Fleisch mit allen Zutaten, ausser Wasser und Majoran, vermengen und wolfen. Das Wasser und den Majoran zugeben, und alles bindig mischen. Fränkische stadtwurst rezept cherry marble bundt. Ab in den Schweinedarm und zu Ringen abbinden. Das Darmkaliber bleibt jedem selbst überlassen. Ich habe Kal. 32/34 verwendet. Wer sie dicker will, bitte nachher bei der Brühzeit beachten! Die Würste einzeln abschneiden, auf Rauchstöcke hängen und heissräuchern bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Ich räuchere meine Heißrauchsachen über offenem Buchenfeuer. Erst heizen, bis sie trocken sind, dann die hälfte der Glut mit Spänen bedecken und auf Farbe bringen. Anschliessend bei 76°C ca. 25 min Brühen. Nach dem Brühvorgang die Würste sofort ins kalte Wasser und abkühlen, sonst schauen sie aus wie eine alte Lederhandtasche.