Der Kopi Luwak ist nicht nur der teuerste Kaffee der Welt, sondern wartet gleichzeitig mit dem wohl ungewöhnlichsten "Produktionsweg" auf, der durch den Verdauungstrakt der indonesischen Schleichkatze führt. Wer Kopi Luwak kaufen möchte, sollte nicht nur bereit sein, viel Geld dafür auszugeben, sondern auch auf die Echtheit der Spezialität achten. Kopi Luwak: Veredelt von Schleichkatzen Der teuerste Kaffee der Welt hat seinen Namen von der gleichnamigen indonesischen Schleichkatze: der Luwak, auch Fleckenmusang genannt wird. Kopi ist das indonesische Wort für Kaffee. Die wieselähnlichen Schleichkatzen haben eine kulinarische Vorliebe für besonders reife Kaffeekirschen, die sie auf indonesischen Plantagen finden. Nachdem sie das Fruchtfleisch verdaut haben, scheiden sie die Kaffeebohne wieder aus. Während des Verdauungsvorgangs sorgen unter anderem Fermentationsprozesse dafür, dass Bitterstoffe gespalten werden. So erhält der teuerste Kaffee der Welt seinen einzigartigen Geschmack, den Kenner als erdig, modrig und mild beschreiben.
Hohe Versandkosten machen den Weltraumkaffee teuer Nun wollte ich aber doch mal wissen, was es kostet ein Kilogramm Nutzlast ins Weltall zu schicken. Dazu bin ich auf einer Seite der ESA fündig geworden, auf der ein – aus meiner Sicht sehr günstiger – Preis von 12. 000 EUR pro Kilogramm genannt, den die Ariane Trägerrakete heruntergerechnet kostet, wenn man Dinge ins All schießen will. Damit kommen wir auf einen Preis für Kopi-Luwak der bei 12. 200 EUR pro Kilo liegt – wenn man ihn auf der ISS genießen möchte. Aber sicher haben die Sparheinis von der ESA wieder nur Billigkaffee hochgeschickt… Warum ich keinen Kopi Luwak trinke… Aber nun mal Spaß beiseite. Ich möchte dem Artikel trotz allem noch eine ernsthafte Note mitgeben. Der Kopi Luwak Kaffee wurde früher mal gewonnen, indem man die Häufchen der freilebenden Schleichkatzen eingesammelt und daraus die fermentierten Kerne der Kaffee-Kirschen geholt hat. Damals ging es den Schleichkatzen noch gut und der Kaffee hat geschmeckt. Heutzutage wird das Ganze natürlich anders aufgezogen.
Heutzutage kostet ein Kilo ungefähr 80 Euro.
Das liegt an der Herstellungsweise. Bevor die Kaffeebohnen geröstet werden, unternehmen Sie erst noch eine Reise durch den Verdauungstrakt eines Elefanten – daher auch der Name des Kaffees, der übersetzt " Schwarzes Elfenbein " bedeutet. Klingt nicht besonders appetitlich, was? Die Kaffee-Gourmets schwören jedoch auf den einzigartigen, milden Geschmack des Black Ivorys: Eine herrliche Schokonote trifft auf fruchtigen Beerengeschmack. Die Herstellung des Kaffees ist nicht sehr einfach. Thailändische Arabica-Bohnen werden zusammen mit Reis und Obst an die Tiere verfüttert. Dabei zermahlen die Elefanten die Bohnen jedoch auch gerne. Daher sind mehr als 30 Kilogramm rohe Bohnen nötig, um ein Kilo Black Ivory herzustellen. Unzerkaute Bohnen wandern dann durch den Magen-Darm-Trakt des Dickhäuters. Dabei werden den Kaffeebohnen durch den Verdauungsprozess Bitterstoffe entzogen. Dieser Prozess dauert um die 24 Stunden. Anschließend werden die einzelnen Bohnen aus dem Elefantendung gesammelt. Danach werden sie gewaschen, getrocknet und geröstet.
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