Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. 2. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Kasseler hineinlegen, die Zwiebel außen herum verteilen, die Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten braten. 3. Für das Letscho-Gemüse die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Stücke teilen. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Spalten teilen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten und herausnehmen. Die Paprikastücke im Bratfett anbraten und unter Rühren 5-6 Minuten dünsten. Hähnchen-Kasseler - Bernard Matthews - Produkte - Bernard Matthews. Die Tomaten und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zugeben. Mit Essig ablöschen. Den Topf vom Herd ziehen und das Gemüse leicht auskühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Zucker würzen. 4. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und mit der Schale gar kochen.
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Als Nächstes hängt oder legt ihr sie in den Räucherofen oder Smoker und gart sie für 2 Stunden bei ca. 110°C. In der letzten halben Stunde gebt ihr die Späne zum Räuchern dazu. Ihr solltet am Ende eine Kerntemperatur von ca. 75-80°C erreichen. Fertig sind eure Kasseler-Hähnchenkeulen. Viel Spaß beim Nachbasteln und Guten Appetit! Anmerkungen Meine Kasseler-Hähnchenschenkel bestreue ich vor dem Räuchern mit einer Gewürzmischung aus 60% schwarzem Pfeffer und 40% Paprikapulver (edelsüß). Du darfst natürlich auch eine Mischung verwenden, die Dir am besten schmeckt. Video Andere Rezepte aus dem Räucherwiki: 11 Kommentare zu "Kasseler Hähnchenkeulen selber räuchern" Klingt top. Hast du das auch schon mal mit einem kompletten Broiler probiert? Oder hast dafür nen Rezept? Ja, geht genau so. Eben längere Garzeit. Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, wie bei den Keulchen, ist der Broiler auch fertig. Warum Pökelsalz? Kasslerhähnchen - Salat von devilish6 | Chefkoch. Gehts bei Hühnchenfleisch nicht auch mit normalem Salz? Ja, geht. Aber dann schmeckt es halt anders.
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