Zutaten 200 ml. Sonnenblumen- oder Samenöl 2 Eigelb 2 Esslöffel Reisessig. 1 Esslöffel Sojasauce eine Prise Mononatriumglutamat (optional) Obwohl es von so weit her kommt, hat diese japanische Mayonnaise nicht viele Tricks oder Geheimnisse. An Ihre Kultur angepasst, Die Japaner säuern ihre Mayonnaise mit Reisessig an anstelle von Wein oder Zitronenessig. Um seinen Geschmack weiter zu bereichern Auch Sie fügen Zutaten wie Sojasauce oder Wasabi hinzu. Ein weiterer wichtiger Aspekt der japanischen Mayonnaise ist das normalerweise wird nur das Eigelb hinzugefügt, Das macht es cremiger und verleiht ihm eine gelblichere Farbe und einen leicht süßen Geschmack. Zubereitung: 1. Geben Sie das Eigelb mit der Sojasauce in den Mixer und geben Sie das Öl nach und nach hinzu, während Sie schlagen, ohne die Maschine zu bewegen. 2. Wenn wir das Öl hinzugefügt haben, können wir den Essig und das Glutamat hinzufügen. Dann schlagen wir noch einmal und lassen es in einem kalten Behälter, bis wir es verwenden werden.
Vielleicht ist es eine Abwandlung der Miso-Mayonnaise? Wie dem auch sei, ich finde, dass selbst hergestellte Mayonnaise stets sehr ölig schmeckt. Und rohes Eigelb ist auch so eine Sache, die viele abschreckt. Alternativ wäre hier die Herstellung einer veganen Mayonnaise, die ohne Eier auskommt. Ganz oben auf meiner "will ich mal ausprobieren-Liste" steht die v egane japanische Mayonnaise von Alex vom Blog wagashi-net. Da ich jedoch gerade gekaufte da habe, muss das warten, bis diese alle ist. :-P Edit: Mittlerweile bin ich dazu übergegangen Tôfu-Mayonnaise zu verwenden. Die sehr köstliche Tôfu-Mayonnaise wird wie folgt hergestellt: 150 g Seidentôfu 1 EL milder Essig (Reisessig, Apfelessig) etwas Salz, Pfeffer und Senf 1 - 2 EL hochwertiges Öl Den Tôfu mit Essig, Salz, Pfeffer und Senf glatt rühren (ich nehme dazu den Mixer). Nach und nach das Öl einrühren. Mit Schneebesen oder ebenfalls im Mixer. _______________________________________________________________________________ Rezepte sind ja schön und gut, aber dennoch will man (ich zumindest fast immer) ja gerne wissen, wie das Original schmeckt.
3, 2/5 (3) Japanische Mayonnaise vegetarisch 5 Min. simpel 3, 33/5 (1) Japanische Ingwer-Pfannkuchen in Fetzen vegan 20 Min. normal 3/5 (1) Takoyaki - mit Fisch gefüllte Teigbällchen Shrimps mit Mayo und Chinakohl Ebi Mayo, japanisches Rezept 10 Min. simpel 4, 43/5 (104) Sushi Variationen Makis, Nigiris und California Roll 45 Min. pfiffig 4, 63/5 (17) Okonomiyaki Osaka-Style Japanische Pfannkuchen mit Weißkohl 20 Min. normal 4, 39/5 (21) Onigiri mit Thunfisch - Mayonnaise - Füllung japanische Reisbällchen 40 Min. normal 4, 35/5 (64) Onigiri mit Lachs und Hähnchen 30 Min. normal 4, 29/5 (36) Okonomiyaki Japanischer Mix aus Pfannekuchen und Pizza 15 Min. normal 4, 12/5 (32) Japanische Pizza bzw. Gemüsepfannkuchen 45 Min. normal 4, 11/5 (7) Takoyaki (Oktopusbällchen) 60 Min. pfiffig 3, 6/5 (3) Fried Pickles - vegane Backfisch-Alternative mit veganer Remoulade Deutsche Tapas 20 Min. normal 4, 25/5 (30) Schichtsalat mit Thunfisch nach japanischer Art 30 Min.
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