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1. Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und die Erdbeeren mit 70 g Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Das Erdbeerpüree durch ein Sieb gießen damit die kl. Kernen entfernt werden. 2. Die Hälfte des Erdbeerpürees mit Agar-Agar oder Gelatine verrühren, erhitzen. Vom Herd ziehen und gelegentlich umrühren und anschl. abkühlen lassen. Das restliche Erdbeerpüree mit der Crème fraîche verrühren. 3. Die 3 Eigelbe in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad mit 3 EL heißem Wasser und 50 g Puderzucker schaumig schlagen und anschl. die beiden Erdbeercrems miteinander verrühren und mit dem Eigelbschaum vermengen. 40 Erdbeertorte mit Creme Rezepte - kochbar.de. 4. Anschl. im kaltem Wasserbad mit Eiswürfeln drinnen Eiweiß und die Sahne getrennt von einander steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben. die Masse kalt stellen, bis zum Verzehr. Tipp: 5. Wenn keine Kinder mitessen 4 El + / - Polar Erdbeerlimes 15% die Masse ziehen.
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