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Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln, den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten hacken. Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotten, getrockneten Tomaten und den Knoblauch darin 2 Minuten anrösten. Die eingeweichten Pilze abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, fein hacken und mit in den Topf geben. Dann die Möhren, Sellerie, das Tomatenmark, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Senfkörner dazugeben. Mit einer guten Prise Salz würzen. 3 - 5 Minuten anrösten. Mit dem Ahornsirup ablöschen Nun die Pilze und den Thymian dazugeben und alles mit Rotwein ablöschen. 14 Pilze Vegetarisch Rezepte - kochbar.de. Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, auf mittlere Temperatur stellen und alles 25 - 30 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren Lorbeer und Thymian entfernen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Steinpilze, Schalotten und Knoblauch in einer tiefen Pfanne mit Deckel in wenig heißem Öl anbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Den Reis dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten, dann alles mit der Gemüsebouillon aufgießen. Den Reis mit aufgesetztem Deckel bei kleiner Hitze in ca. 20 Minuten bissfest garen. Die Minze waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken. Pilzpfanne mit Salz, Pfeffer und Chili würzig abschmecken. Alles mit Minze garnieren und servieren. 35 Minuten Veganes Pilzgericht mit Steinpilzen, Reis und Gewürzen. © iStock / yipengge Soll es lieber eine Suppe sein? Dann entdecken Sie auch unsere leckeren Pilzsuppen für einen genussvollen Herbst. Da ist sicher für jeden Geschmack eine neue Lieblingssuppe dabei. War dieser Artikel hilfreich? Saisongemüse Günstig zu kochen und trotzdem auf eine gesunde Ernährung zu achten, ist gar nicht so schwer. So können Sie Ihren Geldbeutel gezielt schonen. Küchentipps Im Winter hat Grünkohl wieder Saison und einiges für uns zu bieten: Wieso Grünkohl so gesund ist und wie Sie ihn am besten zubereiten.