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Rührei mit Tomaten und Champignons – Direkt zum Inhalt wechseln Zutaten (4 Portionen) 6 Eier 8 Cocktail-Tomaten 8 Champignons 20 g Butter Öl Pfeffer Salz Thymian Zubereitung (10 Minuten) Champignons vierteln und mit ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Nach etwa 3 Minuten mit ein wenig Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Butter in der Pfanne schmelzen und Eier hineinschlagen ohne das Eigelb dabei zu beschädigen. Nach etwa einer halben Minute die Hälfte der Eigelbe aufstechen und mit dem Eiweiß verrühren bis das Rührei beginnt trocken zu werden. Rührei mit champignons und tomaten die. Nun die Pilze hinzugeben und das restliche Eigelb aufstechen und unterrühren. Wenn das Rührei noch leicht zu flüssig scheint, die Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Brot und geviertelten Cocktail-Tomaten servieren.
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Zutaten: 200 g braune Champignons, 1 Stk Zwiebel, 3 Stk Eier, 1 EL Olivenöl, 6 Stk Cherrytomaten, 1 TL Butter, Salz, 1 Stk Obst nach Wahl, 1 kleine Hand voll Nüsse (Walnüsse oder Erdnüsse (ungesalzen)), Pfeffer
Das Ei kurz stocken lassen und dann mit einem Rührlöffel oder einem Pfannenwender von außen nach innen in kreisenden, langsamen Bewegungen das gestockte Ei vom Boden lösen und verteilen. Das Rührei stockt nun sehr schnell komplett durch. Es sollte idealerweise noch etwas feucht und glänzend sein. Deshalb das Rührei sofort bei Erreichen des Gargrades aus der Pfanne holen auf die Brote verteilen. Wird es zu lange gebraten wird es sehr schnell zu trocken. Die Brote am Schluss mit den geschnittenen Kräutern und optional mit den Tomaten belegen, oder die Tomate einfach so dazu essen. Rührei mit champignons und tomaten und. Tipp: Besonders gesund und kraftvoll wird diese Mahlzeit natürlich mit einem dunklen und kräftigen Bauernbrot. Nährwertangaben: Eine Portion Rühreier mit 2 Scheiben Bauernbrot hat ca. 560 kcal und 30 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Eiermilch nochmals kräftig aufschütteln. In die Pfanne schütten und unter Rühren stocken lassen. Das Ei sollte noch glänzen. Auf dem Teller anrichten, Tomatenwürfel drüber streuen. Da die Champignons schnell braune Flüssigkeit abgeben, erst jetzt kurz erwärmen. Salat anrichten und mit der Soße nappieren. Mit Schnittlauchdekorieren und alles mit dem Topinambur bestreuen.