VERFASSER: Unsername: Olaf (m) Mitglied seit: 10. 09. 2013 Kochpunkte: 6488 Punkte Mit diesem Garverfahren wird das Fleisch besonders zart Zusätzliche Infos zu Gänsekeulen im Römertopf Temperatur: - Beilagen: Rotkraut Kategorie(n): Deutschland, Hauptgericht Besonderheit: unkompliziert Schwierigkeitsgrad: leicht Vorbereitungszeit: ca. 30 min. Koch- bzw. Backzeit: ca. - min. Ruhezeit: ca. Gänsebrust und keulen im römertopf brot. - Kommentare zu dem Rezept Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Rezept erstellt! Bitte logge dich ein um Kommentare zu verfassen!
Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Brühe und das Gemüse in einen kleinen Topf geben, eventuell das Fett abschöpfen. Die Soße sieht nicht klassisch braun aus, hat wegen des Gemüseanteils einen zarten Grünton, schmeckt aber hervorragend und lecker nach Gans. Gänsebrust und keulen im römertopf 9. Nun die Sauce mit einem Pürierstab pürieren, den Balsamico unterrühren. Das gibt ein bisschen Säure und außerdem wird die Soße nun doch ein bisschen braun. Als Beilage eignen sich gut klassischer Rotkohl, Knödel, Kartoffeln oder wie auf meinem Bild, Semmelknödel und Grünkohl nach friesischer Art. Das Rezept ist für den Römertopf, aber lässt sich ebenso im Bräter machen, allerdings wird dann mehr Flüssigkeit benötigt. Das Rezept eignet sich auch für Anfänger, die ausprobieren möchten, ohne Fertigprodukte zurechtzukommen.
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Frühlingslauch putzen und grob zerteilen. Tomaten waschen. Petersilie Waschen. 4. Den Römertopf aus dem Wasser nehmen und außen abtrocknen. Zunächst Zwiebel, Frühlingslauch, Tomaten, Petersilie, die ausgetrennten Knochen und das Fett darin ausbreiten und darauf (mit der Haut nach oben) die Keulen legen. Den Topf mit seinem Deckel verschließen und ihn auf der 2. Schiene von unten auf dem Rost in den KALTEN Ofen schieben. Dann erst den Ofen auf 180° O/Unterhitze anheizen. Die Garzeit beträgt ab dann 2 Stunden und 30 Min. Nach deren Ablauf den Topf aus dem Ofen holen, die Hitze des Ofens auf 220° hochdrehen und die Keulen für eine knusprige Haut auf das Rost legen (Blech drunter schieben). Gänsekeule und Gänsebrust auf Suppengrün im Römertopf von janbaerwhv | Chefkoch. Das sollte noch 15 Min. geschehen. Den Bratensud aus dem Topf durch ein Sieb gießen und auffangen. 5. Während dessen für die Soße Schalotte häuten und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beides im Butterschmalz andünsten, pfeffern, salzen, mit dem Bratensud ablöschen und noch 100 ml Wasser zugießen.
Dann alles etwa 5 Min. köcheln lassen. Die Stärke mit der Sahne verrühren, in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen, damit sie abbindet. 6. Da meine Kühl- und Gefrierschrank-Inventur immer noch im Gange ist, gab es eingefrorenen Rotkohl und Klöße dazu, damit wir es nicht erst nächstes Jahr zu Weihnachten verputzen müssen............. ;-))) 7. Ich habe den Römertopf von meiner lieben Anne geschenkt bekommen, und das Garen darin war für mich Premiere. Ich bin so was von Arbeitsaufwand ist minimal (mal abgesehen vom Füllen der Keulen, aber das war ja meine Idee). Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Ich kann nur sagen, so zarte, saftige und knusprige Keulen hatten wir noch nie. Danke, Anne.......... "es war mir eine Kokosnuss" und ich werde künftig auch andere Gerichte in diesem "Zauber-Tontopf" ausprobieren.
Das Resümee dieser Ausstellung ist: ein großer Erfolg, der auf die Arbeit unseres Vereins aufmerksam machte und den ausgestellten Projekten ein gutes öffentliches Forum bot. Wir wurden dadurch ermutigt, auch zukünftig ähnlich gelagerte Projekte in Angriff zu nehmen und zu realisieren. THEATER DER TRÄUME - DÜSSELDORF. Wir möchten uns ganz herzlich bei allen Spendern bedanken und hoffen auf weitere gemeinsame Zusammenarbeit. Ohne ihre Unterstützung hätte dieses Projekt trotz unseres Engagements nicht realisiert werden können. Halle, September 2010 Vorstand des Vereins
Sein erschrockener Schrei hallte noch ein paar Sekunden durch den leeren Saal bevor er sich in der weite des Raumes verlor. Er hatte Angst. Panische Angst. Sie musste grinsen. Die Angst war berechtigt. Angst war wohl die beste Erfindung die Gott ihr geschenkt hatte. Angst lähmte und machte unvorsichtig. Doch vor allem verlieh sie ihr Macht. Und genau durch diese Macht wurde sie so gefährlich. Gefährlich und unberechenbar. Das schien auch ihr gegenüber bemerkt zu haben. Langsam schritt sie näher, bis sie die Schuhspitzen der Person berührte, die zusammengekauert zu ihren Füßen lag. Oh ja. Er war genau da, wo sie ihn haben wollte. Es war ein schöner Saal in dem sie sich befanden. Alt. Saal der träume du. Aber schön. Das Parkett war abgetreten und hätte schon längst eine Generalüberholung nötig gehabt. Doch, wenn man genau hinhörte, erzählte es einem seine Geschichte. Die Geschichte seiner Entstehung, von Galadinnern und romantischen Tänzen. Genauso, wie die Engel die hoch über ihre Köpfen an die Decke gemalt waren, und die seit knapp 200 Jahren mit ihren dunklen Augen das Geschehen in diesem Saal verfolgten.