Jeder hat ein paar Olivenbäume auf seinem Grund oder kennt wen, der ihm günstig einen Kanister eigenes Öl verkauft. Und früher wurde das Frühstück von den Bauern ja oft auf dem Feld eingenommen, musste also gut haltbar sein. Mit Butter und Käse ist es da nicht so weit her: Die Butter würde in der Hitze dahinschmelzen, der Käse dem hunrgigen Bauern davonlaufen. Also Brot, Tomaten, Olivenöl. Tomaten-Aufstrich - Rezept | GuteKueche.at. So nutzt eben jede Kultur die naheliegenden Produkte. So geht ein leckeres »pan con tomate« Aber nun mal Butter bei die Fische – ähm: Olivenöl bei das Brot. Am besten nehmen Sie ein rustikales Weißbrot mit herzhafter Kruste (was die Spanier »pan de payés« nennen und die Katalanen »pa de pagès«, also Bauernbrot, ist etwas anderes als unser dunkles Holzofenbrot). Im Notfall tut's auch Baguette – aber bitte keine schnöden Toastbrotscheiben. Das Brot wird in Scheiben geschnitten und getoastet oder in der Pfanne trocken geröstet. Dann halbieren Sie eine Tomate und streichen das Fruchtfleisch auf das getoastete Brot.
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