Zutaten 50 g weiße Kuvertüre 2 Eigelbe 2 Eiweiße + 1 Prise Salz 40 g Butter 20 g Mehl + 20 g Speisestärke, gesiebt 35 g Zucker 2 Tl Zitronenabrieb 2 Tütchen Vanillezucker 5 El erwärmte Orangenmarmelade Etwas Orangenlikör (Grand Marnier oder Cointreau) 2 El gehackte Pistazien Zubereitungsart Schritt1 Den Backofen auf höchste Stufe 220 ° C Oberhitze vorheizen, ein Schälchen Wasser auf den Boden stellen. Eine rechteckige Springform mit Backtrennpapier auslegen und die Seiten einfetten. Die Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Schritt2 Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker "weißcremig" aufschlagen und nach und nach die Eigelbe dazu geben, Zitronenabrieb verrühren. Mehl und Speisestärke darüber sieben und das geschlagene Eiweiß in 2 Schritten unterheben. Schritt3 Etwa 1 ½ El Teig auf dem Backformboden glatt verstreichen und für 2 min. auf der obersten Schiene backen, leicht bräunen. Baumkuchen mit orangenlikör images. Den Vorgang wiederholen bis 7 – 8 Schichten erreicht sind und der Teig verbraucht ist.
Jeweils 1 dünne Schicht (2–3 El) Teig auf das Backpa- pier streichen. Unterm heißen Backofengrill bei 240 Grad auf der mittleren Schiene 1–2 Minuten goldbraun backen. 1 weitere dünne Schicht Teig daraufstreichen, ca. 1 Minute goldbraun backen (Teig dabei beobachten, er wird schnell dunkel). Dünn mit Marzipanfüllung bepinseln. Darauf nacheinander 2 weitere Schichten Teig auftragen und jeweils goldbraun backen. Dann mit Füllung bepinseln. So fortfahren, bis Teig und Füllung verbraucht sind (insgesamt 8–10 Teigschichten und 4–5 Marzipanschichten). Mit 1 Schicht Teig abschließen. Auf den gebackenen Teigplatten eine weitere dünne Schicht Teig verstreichen und goldbraun backen. Die Kuchen abkühlen lassen, auf ein Brett stürzen und das Papier abziehen. 1 Kuchen wenden, den 2. Kuchen mit der Unterseite daraufsetzen und etwas andrücken. Die beiden abgekühlten Baumkuchen auf ein Brett stürzen. Einen davon wenden und den zweiten daraufsetzen. Baumkuchen mit orangenlikör von. Für den Sirup restlichen Läuterzucker mit Orangensaft, Zitronensaft und Likör mischen.
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