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Sie war deutlich überreif und dadurch bekommt sie oft eine leicht mehlige Konsistenz, was kein Vergnügen ist. Aber fein püriert gibt sie der Sauce eine wunderbare, üppige Süße. Überreife Früchte machen sich immer ganz prima in Soßen. Genau wie Cola! Ja, richtig gelesen. In meine Currysauce gehört Coca Cola. Nicht viel, gute 100 ml, die ich geduldig köchelnd von 250 ml auf diese Menge herunterreduziere. Warum? Weils lecker schmeckt. Probiere es aus. Currysauce mit früchten und getöteten tieren. 🙂 Neben der Cola und dem Mangopüree gebe ich etwas Tomatenketchup sowie passierte Tomaten aus der Dose mit in die Sauce und einen großen Klecks Ajvar. Insgesamt bekommt die Sauce durch diese Kombination der Zutaten eine ganz tolle fruchtige Note. Ich mag sie so gerne, dass ich sie auch schon wieder pur aus dem Topf löffeln könnte. Gewürzt bzw. aromatisiert wird meine fruchtige Currysauce mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, dem obligatorischen Currypulver sowie süßem und geräuchertem Paprikapulver. Die Gewürze werden kurz mit angeschwitzt, um das letzte bisschen Aroma herauszukitzeln.
© ZDG/nigelcrane Die Zutaten für dieses köstliche Kaschmir-Früchte-Curry sind Ananas, Papaya, Tempeh und Cashews. Wir haben sie in eine cremige Kokosmilch-Sauce gebettet und mit feinsten asiatischen Gewürzen abgeschmeckt.
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