vom 19. März 2021, in der Kategorie Allgemein Das Backen mit Xylit wird, genau wie der auch unter dem Namen Birkenzucker bekannte Zuckerersatz, immer beliebter. Gerade für eine Low-Carb-Ernährung kann Xylit als Ersatz für herkömmlichen Zucker interessant sein, denn Xylit wird als Zuckeralkohol anders als andere Kohlenhydrate verstoffwechselt. Weihnachtsplätzchen mit xylitol. Nichtsdestotrotz gibt es beim Backen einige Besonderheiten, auf die angehende Xylit-Bäcker achten sollten. Hier haben wir dir einige wichtige Punkte zusammengestellt. Kuchen & Co. mit Xylit backen Mit Xylit zu backen, ist grundsätzlich ganz leicht und im Vergleich mit herkömmlichem Zucker auch keine große Umstellung. Beim Backen mit Xylit verhält sich der Birkenzucker nahezu identisch mit normalem Zucker – wenn du diesen also, zum Beispiel in deinen Kuchenrezepten, im Verhältnis 1:1 mit Xylit ersetzen möchtest, kannst du das tun. Gerade bei den ersten Versuchen kannst du dich aber ruhig etwas ausprobieren und auch mit verschiedenen Mengen Xylit in deinen Rezepten arbeiten.
Konfitüre kann man übrigens ebenfalls mit Birkenzucker süßen (dazu etwas Agar Agar oder Apfelpektin verwenden). Fazit: Birkenzucker ist in der Anwendung nicht ganz so einfach wie Haushaltszucker. Doch er ist ein ernst zu nehmender Backpartner, und das nicht nur aufgrund seiner gesundheitlichen Vorzüge.
Trotz allem nutzen immer mehr Menschen einen Zuckerersatz für Plätzchen, um auf ihre Figur und Gesundheit zu achten. Warum ist Zucker in Plätzchen ungesund? In fast allen Lebensmitteln steckt Zucker, auch wenn dieser nicht immer als "Zucker" auf der Inhaltsstoffliste angeben ist. Bei den meisten Zusatzstoffen mit der Endung "ose" wie zum Beispiel Glucose Saccharose, Fructose, Laktose oder Maltose handelt es sich um Zucker. Haferflockengebäck mit Xylit, ohne Zucker von monimichi2802 | Chefkoch. Und da fast überall Zucker drin ist, sind wir den süßen Geschmack gewöhnt oder vielmehr süchtig danach. Kein Wunder, das Zucker auch in fast allen Rezepten für Weihnachtsplätzchen und Kekse zu finden ist. Allerdings sind immer mehr Keksliebhaber und Backbegeisterte auf der Suche nach einem guten Zuckerersatz zum Plätzchen backen. Vor allem in der besinnlichen Zeit, der eigentlichen Hauptsaison zum Plätzchen backen, suchen viele Rezepte mit einem Zuckerersatz für Weihnachtsplätzchen. Denn Zucker macht bekanntermaßen dick und kann verschiedene Krankheiten wie unter anderem Karies, Übergewicht, Diabetes, Magen-Darm-Beschwerden oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen.
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