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Zutaten Für 4 Portionen 400 g Möhren 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 El Öl Salz 2. 5 Tl Honig Hähnchenbrustfilets (à 150 g) 10 Ingwer (frisch) rote Chilischote Knoblauchzehe 5 Sojasauce Limettensaft Zur Einkaufsliste Zubereitung 400 g Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne in 4 cm lange Stücke schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Zwiebeln darin 2 Min. unter Rühren andünsten. Mit Salz und 1/2 Tl Honig würzen. 100 ml Wasser zugießen. 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g) leicht salzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. Hähnchenbrustfilet mit gemüse im backofen. garen. Inzwischen 10 g frischen Ingwer schälen, 1 rote Chilischote halbieren und die Hälfte der Kerne herauskratzen. Ingwer, Chili und 1 kleine Knoblauchzehe fein hacken. Mit 5 El Sojasauce, 2 Tl Honig und 1 Tl Limettensaft verrühren. Hähnchenbrust vom Gemüse nehmen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse und Basmati-Reis auf Tellern anrichten und mit der Sojasauce beträufelt servieren.
Zubereitungsschritte 1. Den Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und separat zueinander in kochendem Salzwasser blanchieren. Den Blumenkohl 7 Minuten und den Brokkoli ca. 5 Minuten. Das Gemüse abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in 0, 6 cm breite Scheiben schneiden. 3. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in kleine Würfel schneiden. 4. Die Pilze putzen, mit Küchenkrepp abreiben und in schmale Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet mit gemüse-rezept. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. 5. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Butter glasig schwitzen. Den Fond und Wein angießen und aufkochen lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in den Sud legen. Mit geschlossenem Deckel und knapp über dem Siedepunkt ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. 6. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und warm halten. Den Sud passieren. 7. Die Schalotte und den Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig schwitzen, die Pilze zugeben und mitbraten.