Ein herzhafter Knödel in Pilzsoße schmeckt überall im Land und das Rezept erinnert Wanderer und Skifahrer an den deftigen Hüttenschmaus. Foto Bernd Jürgens / AdobeStock Bewertung: Ø 4, 6 ( 948 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 0. 5 Bund Schnittlauch, zum Garnieren Zutaten für die Knödel 250 g Knödelbrot 200 ml Milch, lauwarm 1 Stk Zwiebel, mittelgroß 3 Eier, mittelgroß TL Petersilie, gehackt Salz Pfeffer, aus der Mühle Prise Muskatnuss, gerieben Zutaten für die Pilzsoße 500 Pilze (Steinpilz, Champignons, usw. ) EL Butter, für die Pfanne Mehl Schuss Brühe mg Sahne Essig Zwiebel Rezept Zubereitung Für die Knödel können altbackene, klein geschnittene Semmeln (=Brötchen) oder auch ein Knödelbrot verwendet werden. Das Brot in eine Schüssel geben, mit lauwarmer Milch übergießen und so lange warten bis die Milch aufgesogen ist. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Knödel mit pilzrahmsauce. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Danach die Zwiebel, die Petersilie und die Eier zur Knödelmasse hinzufügen, mit Salz, Pfeffer uns Muskat würzen und mit den Händen gut durchkneten.
Aus der fertigen Knödelmasse mit feuchten Händen Knödel formen (ca. 7-9 cm Durchmesser) und diese in Salzwasser etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. In dieser Zeit die Pilze säubern und in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter und den Pilzen etwa 10 Minuten dünsten. Danach das Mehl einstreuen und alles gut durchrühren. Rezept: Brezenknödel mit Pilzrahm-Ragout - Mein schöner Garten. Jetzt einen Schuss Brühe und die Sahne hinzufügen, nochmals ca. 8 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Pilzsoße zusammen mit den fertigen Knödeln auf Tellern anrichten, die Knödel in Pilzsoße mit frisch gehackten Schnittlauch garnieren und servieren. Tipps zum Rezept Im Süden der Nation ist fertig geschnittenes Knödelbrot überall erhältlich. Der Rest der Bevölkerung muss altbackenes Brot mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden - aber es lohnt sich. Während das Brot die Milch aufsaugt, können die Zwiebelwürfel für eine bessere Bekömmlichkeit in wenig Butter in der Pfanne glasig angeschwitzt werden.
Das Pilzwasser durch ein feines Sieb gießen und 300 ml davon abmessen. Öl in einem Topf erhitzen. Frische Pilze darin anbraten, dann herausnehmen. Schalotten und eingeweichte Pilze in den Topf geben und kurz anbraten. Pilzwasser dazugießen und mit Sahne auffüllen. Offen bei mittlerer Hitze in etwa 8-10 Minuten sämig einkochen lassen. Gebratene Pilze dazugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, Crème légère einrühren. Knödel aus dem Wasser nehmen und aus dem Tuch rollen. In Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ragout auf Tellern anrichten. Mit Zitronenschale, Petersilie und Pfeffer bestreut servieren. Tipp Falls Knödelscheiben übrig bleiben sollten, lassen die sich gut am nächsten Tag in Butter aufbraten - oder Ihr friert sie ein. Dieses Rezept ist in Heft 24/2017 erschienen. Hier gibt es weitere leckere Pilz-Rezepte. Und hier haben wir noch mehr vegetarische Gerichte für euch zusammengestellt.
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2016 - 2016-04-18 Liste der Gesellschafter - Aufnahme in den Registerordner am 24. 2016 - 2016-05-24 Anmeldung vom 04. 2015 - 2015-05-04 Protokoll - Beschluss - Niederschrift vom 04. 2015 - 2015-05-04 Gesellschaftsvertrag - Satzung - Statut vom 04. 2015 - 2015-05-04 Liste der Gesellschafter - Aufnahme in den Registerordner am 05. 06. 2015 - 2015-06-05 Anmeldung vom 31. 01. 2014 - 2014-01-31 Anmeldung vom 19. 03. 2014 - 2014-03-19 Gesellschaftsvertrag - Satzung - Statut vom 31. 2014 - 2014-01-31 Liste der Gesellschafter - Aufnahme in den Registerordner am 21. 2014 - 2014-01-21 Liste der Gesellschafter - Aufnahme in den Registerordner am 24. 2014 - 2014-03-24 Protokoll - Beschluss - Niederschrift vom 14. 2014 - 2014-01-14 Anmeldung vom 14. 2014 - 2014-01-14 Anmeldung vom 08. 2009 - 2009-06-08 Protokoll - Beschluss - Niederschrift vom 25. 2009 - 2009-05-25 Gesellschaftsvertrag - Satzung - Statut vom 30. 2007 - 2007-04-30 Protokoll - Beschluss - Niederschrift vom 31. 2007 - 2007-10-31 Anmeldung vom 30.