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im Ofen (Mitte) schmoren lassen. Sobald man das Lammfleisch mithilfe eines Kochlöffels zerteilen kann, die Pasta zusammen mit der Butter über dem Eintopf verteilen und unterrühren. Falls der Eintopf zu trocken erscheint, etwas Wasser (oder Brühe) zugießen. Den Eintopf weitere 15 - 20 Min. Lamm geschmort griechisch in paris. zugedeckt im Ofen garen. Die Zimtstange und das Lorbeerblatt aus dem Bräter nehmen und das geschmorte Lamm abschmecken - etwa mit dem Kefalotyri (dient als Salzersatz), dann servieren.
Mehl, Pfeffer und Lamm in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und schütteln. So wird das Fleisch vollständig mit dem Mehl bedeckt. Das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch gut anbraten. Anschließend das Lammfleisch hinzufügen und 5 min mitbraten, bis es Farbe angenommen hat. Mit Essig, Wein und den Tomaten den Bratensatz vom Topfboden lösen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die übrigen Zutaten in den Topf geben. Das Gericht schmort für 2 Stunden bei geringer Hitze vor sich hin. Lammkeule Griechisch Rezepte | Chefkoch. Zwischendurch einmal abschmecken und nachwürzen, falls erforderlich. Mit Reis oder einfach nur mit Baguette servieren.
Andererseits liegt es sicher auch an mehr Erfahrung und Wissen über das Schmoren. So wagte ich mich in diesem Winter schon mehrfach an Schmorgerichte und bin schier begeistert über die Ergebnisse. Toll war das italienische Gericht mit geschmortem Rindfleisch, Sardellen und Salsiccia, das ich Weihnachten auf den Tisch brachte. Griechisches Giouvetsi mit Lamm - RESIPIS. Ähnlich begeisternd war auch dieses geschmorte Lammfleisch auf griechische Art, das ich heute für euch habe. Geschmortes Lamm mit griechischen Aromen, Bohnen und Kartoffeln Gefunden habe ich das Rezept in " Smashing Plates: Greek Flavors Redefined "* von Maria Elia, einer wahren Fundgrube moderner griechischer Rezepte und Zubereitungen. Das Lammfleisch wird in Brühe und Tomaten mit Zimt und Lorbeer geschmort, bevor die Kartoffeln und grünen Bohnen zugegeben und mit in dem Sud gekocht werden. Aber vorher muss man es mit einem Gemisch aus Zitronenzesten, Knoblauch und Salz einreiben und ihm etwas Ruhe zum marinieren geben. Ich habe dafür ein Stück obere Lammkeule beim Moschee-Metzger erworben, dort bekomme ich einfach das beste Lammfleisch.