"DEN PERFEKTEN WEIN WIRD ES NIE GEBEN. ABER ICH VERSUCHE, IHM IMMER WIEDER EIN BISSCHEN NÄHERZUKOMMEN. " UWE LÜTZKENDORF ÜBER SEINE WEINE UND SEIN WEINGUT IN BAD KOSEN Interview Info Lützkendorf Saalberge 31 06628 Naumburg OT Bad Kösen Tel +49 (0)34463/61000 Fax +49 (0)34463/61001 E-Mail Verkaufszeiten Mo-Sa 10. 00-18. 00 sowie nach Vereinbarung Inhaber:in Uwe Lützkendorf Dipl. Veranstaltungen, Termine und Weinproben im Weingut Prof. Wartenberg. Ingenieur für Gärungs- und Getränketechnologie Kellermeister:in Uwe Lützkendorf Rebfläche in Hektar 6, 80 Hektar Rebsorte 36% Silvaner, 14% Weissburgunder, 11% Riesling sowie u. a. Spätburgunder, Gutedel & Traminer Geologie Röt-Doppelquarzit, Muschelkalk VDP: Was ist das Besondere an Ihrem Weingut? Uwe Lützkendorf: Neben unseren Weinen sicher unsere Geschichte. Wir sind seit 1500 in der Gegend ansässig und gehören zu den ältesten Weingütern der Region. 1959 wurde unser Betrieb zwangsweise in eine LPG umgewandelt. Pünktlich zum Ende meines Studiums der Gärungs- und Getränketechnologie fiel 1990 die Mauer. Was dann passierte, kommt mir im Rückblick wie ein Traum vor.
Hofladen / Käserei Verkaufswagen Wildhalter Naumburg Frank Felgentreff Crölpaer Str. 20 06628 Deutschland Auf diesem Landgut gibt es Tierhaltung, Fleischverarbeitung, eine eigene Käserei sowie eine Bauernstube. Das Angebot hier besteht aus folgenden Produkten: Schweinefleisch, Lammfleisch, Geflügelfleisch wie Enten und Gänse,... Erzeugnisse: Fleisch / Wurst Fisch / Wild Stichwort(e): Bauernhofmetzgerei, Damwildfleisch, Enten, Fahrverkauf, Gänse, Gastronomie, Gaststätte, Geflügelfleisch, Hofgastronomie, Hofladen, Käserei, Lammfleisch, Onlineshop, Partyservice, Schweinefleisch, Verkaufswagen, Wurst
Nach der Lese behandeln wir die Weine sehr schonend, mit Maischestandzeiten, wenn möglich von 10-14 Stunden und Vorklärung nur durch Sedimentation. Im Keller lege ich Wert auf sehr langen Hefekontakt, für gut strukturierte Weine mit langer Lagerfähigkeit. Die meisten unserer Weine kommen aus dem Stahltank; wir möchten den Holzfassausbau aber intensivieren. VDP: Welchen Weinstil streben Sie an? Uwe Lützendorf: Lagerfähige, facettenreiche, komplexe Weine. Weingüter bad komen foundation. Schmeckbare Landschaften, das ist mein Ziel. Den perfekten Wein wird es zwar nie geben. Aber ich versuche, ihm immer wieder ein bisschen näherzukommen. VDP: Welchen Ihrer Weine würden Sie jemandem empfehlen, der Ihr Weingut noch nicht kennt – sozusagen als Einstieg? Uwe Lützkendorf: Dem sagen wir mal "unbeleckten" Weinliebhaber würde ich unseren Gutedel empfehlen, um ihn langsam an unser Weingut heranzuführen. Wenn ich aber jemandem als "Fortgeschrittenem" zeigen will, was Lützkendorfer Weine sind, schenke ich ihm einen Silvaner oder Weißburgunder ein.
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