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Mit Käse bestreuen und Butterflöckchen auf die Pilze setzen. Im Ofen etwa 30 Minuten goldgelb überbacken.
Zubereitung Gebackene Champignons mit herzhafter Füllung 16 Champignons mittelgroß 30 g Zwiebel 1 EL Gmundner Milch Sauerrahm oder Topfen 40 g Käse in feine Würfel geschnitten / Jeder Käse kann verwendet werden 30 g Speck oder Schinken Salz Zum Panieren 100 g Mehl 150 g Brösel 2 Eier 1 EL Sesam Sonnenblumen- oder Rapsöl Den Strunk der Pilze entfernen. Die Pilze auflegen und den Strunk fein schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Käse und Speck/Schinken/Wurstreste in feine Würfel schneiden. Pilzwürfel, Zwiebel, Speck, Sauerrahm und Käse gut miteinander vermischen und leicht salzen. Wenn vorhanden, können auch frische fein gehackte Kräuter dazugegeben werden. Nun die Pilze mit der Masse füllen und gut andrücken, damit sie beim Panieren nicht rausfällt. Die gefüllten Pilze zuerst in Mehl wälzen, dann in einem verquirlten Ei wenden und in einem Gemisch aus Brösel und Sesam panieren. Das Öl heiß werden lassen und die Champignons langsam darin backen. Champignonsauce mit milch gesund. (Vorsicht: Der Käse könnte auslaufen und das Fett deshalb etwas spritzen. )
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