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Aus LECKER-Sonderheft 2/2010 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Bund Suppengrün 2 Zwiebeln küchenfertiger Rehrücken (1, 2–1, 4 kg) TL Wacholderbeeren Lorbeerblätter (0, 75 l) Flasche trockener Rotwein EL Koriandersamen Pimentkörner schwarze Pfefferkörner Salz Pfeffer Zucker 75 g grüner Speck in dünnen Scheiben (fetter weißer Speck) 400 ml Wildfond (Glas) Speisestärke (6 l) großer Gefrierbeutel Alufolie Zubereitung 120 Minuten ganz einfach 1. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und zerkleinern. Zwiebeln schälen und halbieren. Fleisch evtl. von Sehnen und der fast durchsichtigen Haut befreien. Fleisch waschen und trocken tupfen. 2. Fleisch, Gemüse, Zwiebeln, Wacholder und Lorbeer in den Gefrierbeutel geben und in eine Schale stellen. Wein zugießen. Den Beutel verschließen. Mind. 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Ab und zu wenden. 3. Soße zum rehrücken. Rehrücken herausnehmen. Marinade durch ein Sieb in einen Topf gießen (Gemüse aufheben). Aufkochen, bei starker Hitze 15–20 Minuten auf ca. 1⁄4 l einkochen.
Die Knochen etwa in walnussgroße Stücke hacken und mit dem am Knochen verbliebenen Fleisch in heißem Öl anbraten. (Knochen evtl vom Metzger zerkleinern lassen! ) Das Röstgemüse klein schneiden, hinzufügen und Farbe geben lassen. Abwechselnd mit Rot- und Portwein ablöschen und anschliessend mit dem Fond auffüllen. Die Gewürze zugeben, langsam köcheln lassen und evtl. auftretenden Schaum abnehmen. Sauce durch ein feines Sieb giessen, reduzieren. Soße zu rehrücken ohne knochen. Evtl. ein Stück frische Butter zur Bindung hinzugeben, cremig schlagen und abschmecken.
Ab und zu wenden. 3. Rehrücken herausnehmen. Marinade durch ein Sieb in einen Topf gießen (Gemüse aufheben). Aufkochen, bei starker Hitze 15–20 Minuten auf ca. 1/4 l einkochen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). 4. Rehrücken auf eine Fettpfanne legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speck belegen. Gemüse drumherum verteilen. Im heißen Ofen 35–40 Minuten braten. Nach 10–15 Minuten Bratzeit 200–250 ml Marinade nach und nach angießen. 5. Den Rehrücken herausnehmen. Speck entfernen. Rehrücken in Folie wickeln, 5–8 Minuten ruhen lassen. Bratensatz mit Wildfond lösen, durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen. Stärke und 4 EL Wasser verrühren, Fond damit binden. Soße zu rehrücken ohne alkohol. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Das Fleisch dicht am Rückenknochen entlang jeweils in einem Stück herunterschneiden. Dann quer dazu in Scheiben schneiden. Mit Soße anrichten. Dazu schmecken Speckrosenkohl und karamellisierte Birnen. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 430 kcal 44 g Eiweiß 18 g Fett 6 g Kohlenhydrate Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Häufig verwendete Lösungen für Sohn Adams: Sohn Adams Kreuzworträtsel Lösungen 4 Lösungen - 1 Top Vorschläge & 3 weitere Vorschläge. Wir haben 4 Rätsellösungen für den häufig gesuchten Kreuzworträtsellexikon-Begriff Sohn Adams. Unsere besten Kreuzworträtsellexikon-Antworten sind: Kain. Darüber hinaus und zusätzlich haben wir 3 weitergehende Lösungen für diese Umschreibung. ᐅ DRITTER SOHN ADAMS – 2 Lösungen mit 3-4 Buchstaben | Kreuzworträtsel-Hilfe. Für die Rätselfrage Sohn Adams haben wir Lösungen für folgende Längen: 3 & 4. Dein Nutzervorschlag für Sohn Adams Finde für uns die 5te Lösung für Sohn Adams und schicke uns diese an unsere E-Mail (kreuzwortraetsel-at-woxikon de) mit dem Betreff "Neuer Lösungsvorschlag für Sohn Adams". Hast du eine Verbesserung für unsere Kreuzworträtsellösungen für Sohn Adams, dann schicke uns bitte eine E-Mail mit dem Betreff: "Verbesserungsvorschlag für eine Lösung für Sohn Adams". Häufige Nutzerfragen für Sohn Adams: Was ist die beste Lösung zum Rätsel Sohn Adams? Das Lösungswort Kain ist unsere meistgesuchte Lösung von unseren Besuchern.
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