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In meinen NENI-Küchen achte ich auf eine ausgewogene Mischung aus Männern und Frauen. Wir planen derzeit die Eröffnung einer neuen NENI Bäckerei in Wien, darauf freue ich mich schon sehr. Auch in der Bäckerei-Branche sind Frauen unterrepräsentiert – es ist nach wie vor eine Männer-Domäne, besonders in Österreich. Darum würde ich mir für diese Bäckerei eine richtige Frauenpower-Mannschaft wünschen. Damit möchte ich ein Zeichen setzen und die Kompetenzen weiblicher Mitarbeiter in den Vordergrund rücken. Auch für die Arbeitsatmosphäre und die Unternehmensdynamik ist ein großer Frauenanteil förderlich. Wenn es allen Beteiligten Spaß macht, entsteht in ausgewogenen Teams ein tolles Miteinander. Um den Anteil weiblicher Arbeitnehmer – gerade in den Chefetagen zu steigern – sind Frauennetzwerke ein besonders guter Weg. Der Anfang ist gemacht, jetzt gilt es für uns Frauen, die nächsten Schritte zu gehen und unsere Zukunft in die eigene Hand zu nehmen. ZUR PERSON: Haya Molcho wurde 1955 in Tel Aviv geboren.
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Sobald man das erste Mal seinen Geburtstag abseits des Elternhauses gefeiert hat, ist man immer mal wieder ein Gastgeber. Zunächst meist der einer Party, die nur genug Menschen, genug Bier und genug Musik braucht, um zu gelingen. Im Laufe der Zeit schleicht sich eine zweite Gastgeberrolle ins Leben ein: Man empfängt Freunde und Bekannte bei sich daheim, um dort zu essen und zusammen zu sein. Natürlich hat man dann im besten Falle genug gesunden Menschenverstand, um nicht gleich alle wieder zu verjagen. Aber doch stellt man sich hin und wieder die Frage: Wie schafft man es, ein guter Gastgeber zu sein und allen einen schönen Abend zu bereiten, ohne, dass man alles den Gästen selbst überlässt oder im Gegenteil eine steife Dinner-Atmosphäre verbreitet? Kristina Mader kennt sich mit Gästebewirtung bestens aus. Sie leitet "Boque auf Croque", ein Loft mit Küchenstudio in München, das man auch für eine private Feier und Kochen mit Freunden mieten kann. "Die wichtigste Regel", sagt sie, "ist, dass man seinen Gästen ein gutes Maß an Aufmerksamkeit schenkt. "
Ingesamt sei es wichtig für einen gelungenen Abend, dass man sich Gedanken mache, wen man einlädt: "Es gibt Menschen, die passen zusammen, und es gibt Menschen, die passen einfach nicht – und dementsprechend wird die Stimmung am Abend dann auch sein. " Wenn man sich als Gastgeber doch mal auf Regeln à la Knigge besinnt – welche davon gelten noch und welche sind überholt? "Das Wilkommenheißen und Zuprosten auf den Abend sollte man nicht übertreiben", findet Kristina, und auch allzu aufmerksames Nachschenken muss nicht sein: "Wenn man den Gästen die Getränke auf den Tisch stellt, ist es in Ordnung, wenn sie sich anschließend selbst versorgen. " Was die Tischmanieren angeht weiß sie: "Als Gastgeber gibt man maßgeblich die Tonart am Tisch vor. Wenn man selbst stocksteif dasitzt und sich krampfhaft bemüht, die Gabel richtig zu halten und das Fleisch richtig zu schneiden, werden die Gäste das merken und sich wahrscheinlich auch dazu genötigt fühlen. " Der Abend werde immer so entspannt und gutgelaunt wie man selber sei.
Know-how Je nach Mühle und Marke ist die Zusammensetzung von Spätzlimehl unterschiedlich. Es kann eine Mischung aus Weizendunst und Dinkelmehl oder eine Mischung aus Hartweizendunst und Weizen sein. Weizendunst für kuchen backen. Dunst ist feiner als Griess, aber gröber als Mehl. Wird das Mehl zum Backen von Cakes verwendet, empfiehlt es sich, das Spätzlimehl mit einem normalen Mehl zu mischen, am besten halb/halb. Für Kuchenteige (Mürbeteige oder geriebene Teige) eignet sich Spätzlimehl sehr gut, ebenso für Omelettenteig. Auch zum Auswallen oder zum Bestäuben von Backformen kann es sehr gut verwendet werden.
Focaccia: ein Brot, verschiedene Variationen Zutaten Für den Teig 50 g Hefe 600 ml lauwarmes Wasser 2 TL Salz 2 EL Olivenöl 750 g Heimatsmühle Weizenmehl Type 405, Dinkelmehl Type 630 oder Pizzamehl Zum Bestreuen 2–4 EL Olivenöl 2 TL Salzflocken Nach Belieben auch getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten, Oliven oder verschiedene Kräuter wie z. B. Thymian oder Rosmarin. Zubereitung In einer großen Schüssel die Hefe zerbröseln, Wasser, Salz, Öl und Mehl dazugeben und gut verrühren. Es entsteht ein zähflüssiger Brei. Weizendunst für kuchen torten onlineshop. Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort für ca. 2 bis 3 Stunden gehen lassen. Alternativ besteht die Möglichkeit den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einem Teigschaber gut verteilen. Anschließend Olivenöl auf den Teig tröpfeln und mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken. Zum Schluss das Salz auf dem Teig verstreuen. Den Backofen auf 225 °C vorheizen, das Brot geht während der Vorwärmzeit noch etwas auf.
Die Griffigkeit des Mehls kann jedoch nur durch ein Mahlverfahren gewährleistet werden, bei dem viel Grieß erzeugt wird. Alle Passagen der Mühle erbringen Mehl, die Kombination dieser Passagenmehle bestimmt schließlich die Typenzahl. Während industrielle Großmühlen leicht 1. 000 Tonnen Mehl pro Tag vermahlen, sind es in der Kunstmühle lediglich 44 Tonnen – eine Größenordnung, in der naturgemäß mehr Sorgfalt auf das Getreide und den Mahlvorgang verwendet werden kann. Alle Weizenmehle lagern mindestens vierzehn Tage ein, damit sich der Kleber, also das Mehl, stabilisieren kann. Man nutzt so die natürlichen oxidativen Prozesse, um das Mehl haltbar zu machen. Es wird keine Ascorbinsäure zugesetzt, ihre offizielle Haltbarkeit beträgt deshalb sechs Monate. Weizendunst für kuchen rezept. Im Grunde ist es jedoch auch lange jenseits des Haltbarkeitsdatums verwendbar, es kann dann aber für Insektenbefall anfällig sein. Wir empfehlen daher, die angebrochene Packung entweder rasch aufzubrauchen oder das Mehl in einen möglichst luftdichten Behälter umzufüllen.
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