Den Saft auspressen. Den Bärlauch, Parmesan, die gehackten Mandeln sowie das Sonnenblumenöl in den Mixer geben und die Hälfte des Zitronenabriebs zufügen. Das Pesto auf die gewünschte Konsistenz mixen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Ofentomaten Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten zusammen mit Knoblauch und Thymian in eine Auflaufform geben und salzen und pfeffern. Alle Zutaten mit dem Olivenlöl vermischen und die Tomaten für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Spargel, Speck und Pasta Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und den Pancetta unter gelegentlichem Rühren knusprig auslassen. Falls nötig etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Die Farfalle in gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen und dabei etwas Kochwasser abnehmen. In der Zwischenzeit den Spargel in gesalzenem und gezuckertem (eine gute Prise Zucker) Wasser 5 Minuten kochen, dann abgießen und tropfnass in die Pfanne zum Pancetta geben. Die Butter zufügen und schmelzen lassen.
1. Spargel schälen, die Enden ca 2cm abschneiden, danach schräg in ca 2cm große Stücke schneiden. 2. Spaghetti nach Verpackungsangabe zubereiten. Zwiebel in Würfel schneiden, Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen, danach Spargel und kurz danach die Zwiebel zugeben und auf mittlere Stufe braten. Nach ca. 3 min mit Salz und Zucker (ca. 1/2 TL) würzen. 3. Wenn der Spargel noch leicht bissfest ist, Bärlauch waschen und Stengel abschneiden, danach grob zerkleinern und zum Spargel geben. 4. Frischkäse und Sahne dazu geben, Spaghetti durch ein Sieb geben und ohne abspülen direkt zu dem Spargel geben, kurz durch mischen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken!
So ziemlich das Schönste im Monat April ist der Beginn der Spargelsaison. Ab Mitte April beginnt in Deutschland die Spargelzeit und ich freue mich darauf wirklich das ganze Jahr über. Vor ein paar Tagen konnte ich den ersten deutschen Spargel auch schon kaufen und musste gleich ein schönes Gericht damit kochen. Es gab Farfalle mit zweierlei Spargel, italienischem Pancetta, fruchtigen Kirschtomaten und einem leckeren Bärlauch Pesto. Die Spargelzeit in Deutschland ist leider recht kurz und verläuft von ca. Mitte April bis zum 24. Juni. Der 24. Juni markiert traditionell das Ende der Spargelsaison. Nur in diesen paar Wochen gibt es den leckeren deutschen Spargel zu kaufen, der geschmacklich mit Importware einfach nicht zu vergleichen ist. Deswegen kaufe ich das ganze Jahr über eigentlich nur grünen Spargel und den weißen Spargel gibt es ausschließlich in der Spargelsaison. Unverständlicherweise mögen meine Frau und mein Sohn keinen weißen Spargel und deshalb gibt es noch nicht so viele Spargelrezepte auf meinem Blog.
Zwei Dinge liebe ich am Frühling besonders. Das Erste ist ganz klar das schöne Wetter, die Sonne und die Natur, wenn sie förmlich explodiert und sich das triste Grau zu einem bunten Blütenmeer entwickelt. Hach… mehr brauche ich nicht, um glücklich zu sein. Das Zweite ist für mich das frische Essen mit den ersten Zutaten aus dem eigenen Anbau. Gut, Spargel habe ich natürlich nicht im eigenen Garten;-). Dafür aber Bärlauch. Und der wächst mittlerweile in großen Mengen, so dass die Spaziergänger schon neugierig über die Hecke lunzen, wenn der Knoblauchduft mal wieder bis auf die Straße zieht. Bärlauch erobert deutsche Küchen Bärlauch ist geschmacklich übrigens dem Knoblauch sehr ähnlich. Er wächst immer um die Osterzeit an bevorzugt schattigen Plätzen überall in freier Wildbahn. Wer sich allerdings nicht auskennt, sollte vorsichtig beim Zupfen sein. Denn Maiglöckchen sind dem Bärlauch optisch sehr ähnlich. Allerdings absolut giftig. Bist du dir also nicht sicher, lasse die Blätter lieber stehen.
normal (0) Spargelpasta 20 Min. simpel 3, 5/5 (2) Spargel-Bärlauch-Nudelpfanne mit Kirschtomaten einfach frühlingshaft 15 Min. simpel (0) Fruchtiges Spargel-Bärlauch-Pesto 20 Min. normal 4, 35/5 (18) Gebratener Spargel mit Nudeln 25 Min. normal 3, 83/5 (4) Grüner Spargel mit Kartoffeln in Bärlauchpaste aus dem Backofen 20 Min. normal 2, 67/5 (1) Bärlauchnudeln, Schweinelende und Spargel 60 Min. normal 4, 55/5 (292) Gebratener Spargel mit Bärlauch 25 Min. normal 3, 92/5 (10) Penne mit grünem Spargel und Bärlauchsauce 25 Min. normal 3, 33/5 (1) Fussili mit grünem Spargel und Bärlauch-Nackensteaks 20 Min. simpel 4/5 (5) Saisonale Frühlingskartoffelsuppe mit Spargel und Bärlauch 30 Min. normal 3, 67/5 (4) Spaghetti mit Spargel, Meeresfrüchten und Bärlauchpesto 15 Min. normal 3, 71/5 (40) Das große Burggeheimnis Schweinefilet, Spargel, Kartoffeln, Bärlauch-Bechamel 60 Min. normal 4, 39/5 (55) Spaghetti mit gebratenem Spargel und Bärlauchpesto raffinierte Frühlingspasta Spargel-Flammkuchen mit Bärlauch-Frischkäse sehr gute Verwendung von Spargelbruch 15 Min.
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