Jung ist er, wenn er noch mindestens 2-3 Wochen bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum hat. So kann ich die Strenge des Geschmacks selber bestimmen. Kochkäse muss nämlich auf jeden Fall ruhen und reifen. Nach einigen Tagen im Kühlschrank entwickelt er erst sein volles Aroma. Liebhaber lassen ihn sogar 10 Tage stehen, bevor sie ihn verputzen! Kochkäse rezept ohne quark | Essen Rezepte. Lasst euch nicht abschrecken – ich fand Stinkekäse als Kind auch immer doof. Mittlerweile weiß ich die Geschmacksnuancen aber zu schätzen und wenn ihr sonst auch ein Fan von französischem Käse, Brie oder Camembert seid, ist der Kochkäse sicher auch was für euch. Ich nehme ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und reiche ihn mit Musik und Kümmel zu dunklem Graubrot oder Roggenbrot. Er passt prima zu einer deftigen Brotzeitplatte mit Pfefferbeißern, eingelegten Gurken und Radieschen. Viel Spaß beim Ausprobieren! Zutaten Für den Kochkäse: 500 g Schichtkäse 1 Tl Natron 125 g hessischer Handkäse 75 g Butter 75 g Sahne 1 frisches Bio-Eigelb (optional) Salz Für die Musik (eingelegte Zwiebeln zum Servieren): 2 mittelgroße Zwiebeln 3 EL neutrales Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 2 El heller Essig (Weißweinessig) Salz, Pfeffer Kümmel zum Servieren Zubereitung 1 Den Schichtkäse kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
Ich lasse das Ganze meistens sogar bis zu 5h stehen! Sobald der Quark gelblich/durchsichtig geworden ist und sich nach dem Umrühren gleichmäßig verteilt geht es weiter. Erwärme das Quark-Gemisch nun langsam im Wasserbad, bis es eine homogene Masse geworden ist. Pass auf, dass es nicht zu heiß wird! Wozu Wird Kochkäse Verwendet? | Die Ganze Portion. Das Ganze sollte nicht über 42°C erhitzt werden! Füge jetzt die Butter und das Salz dazu und etwas Pfeffer, je nach belieben. Wenn du magst kannst du jetzt auch Kümmel und/oder Kräuter hinzufügen. Nehme den Kochkäse jetzt vom Feuer/aus dem Wasserbad und rühre alles so lange, bis es eine homogene Masse geworden ist. Fülle nun den fertigen Kochkäse in ausgekochte Gläser oder ein Behältnis deiner Wahl und stelle es in den Kühlschrank. Dort hält er sich mindestens eine Woche (und bestimmt noch länger, allerdings hält er sich bei mir nie länger) Du kannst wenn du willst auch am Ende noch Kümmel und/oder Kräuter hinzufügen! Ich persönlich mag keinen Kümmel, darum bereite ich ihn mir ganz einfach zu.
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