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Das relativ fette Schweinefleisch in gemischtem Hack sorgt für ein saftiges Ergebnis und ist deshalb vor allem für Hamburger zu gebrauchen, während reines Schweinehack meist in Gerichten verwendet wird, die ohne viel Flüssigkeit länger gekocht werden. Für gefüllte Paprika und anderes gefülltes Gemüse ist es zum Beispiel besonders geeignet. Was ist beim Einkauf von Hackfleisch zu beachten? Wichtig ist vor allem, dass nur frische Qualität gekauft wird. Hackepeter gewürz selber machen die. Das erkennt man nicht nur am Datum auf der Packung, sondern auch am augenscheinlichen Aussehen. Frisches Hack ist von kräftiger Farbe und hat keinen gräulichen Schimmer. Die graue Farbe entsteht durch die Oxidation mit Sauerstoff, der an das Hackfleisch herankommt. Davon betroffen ist vor allem offen liegendes Hackfleisch, das nicht frisch durchgedreht wurde. Hier ist Vorsicht geboten, solches Hack sollte man besser nicht kaufen. Da das Fleisch, durch seine in unzählige Einzelteile zerkleinerte Struktur, eine besonders große Oberfläche hat, bietet es der Luft und den damit verbundenen Keimen eine entsprechend große Angriffsfläche.
Mit dieser Hackfleisch-Gewürzmischung wird Kochen zum Kinderspiel. Mach Dir Dein eigenes Fix für… Hackfleisch und das Würzen geht ganz schnell! Was mich früher am meisten vom Kochen abgehalten hat und am ehesten zur Tüte greifen ließ, war mein Unvermögen, Geschmack ans Essen zu bekommen. Entweder man folgte einem aufwändigen Rezept (und dazu hatte ich als Kochmuffel selten Lust) oder es blieb einem nur der Griff zur Tüte. Denn ich hatte weder eine Vorstellung, mit welchen Gewürzen ich mir eine Kollektion aufbauen sollte, noch was wozu passt und wie viel davon in welcher Kombination angebracht wäre. Hackepeter gewürz selber machen es. Bei meinen wenigen Versuchen, etwas ohne Rezept oder Tüte kochen zu wollen, scheiterte ich an genau dieser Stelle – und somit schmeckte auch alles selbst Gekochte nicht annähernd so gut wie ein Rezept von und mit einer Tüte. Inzwischen habe ich mich mit dem Kochen und Backen ja bekanntlich angefreundet. Ich befolgte zuerst nur sehr einfache, meist amerikanische Rezepte, weil mir die Verwendung von Cup-Messbechern und Messlöffeln die Hemmschwelle niedriger setzte.
122 Zutaten 400 g mageres Schweinefleisch 200 g fettes Schweinefleisch 1 Zwiebel Salz Pfeffer 1 Teelöffel gehackter Kümmel 1 Eigelb Zubereitung Schweinefleisch grob zerteilen, leicht würzen und dann durch den Wolf drehen, mit der feingehackten Zwiebel, dem Eigelb und den Gewürzen gut vermengen. Berliner Hackepeter » DDR-Rezept » einfach & genial!. Auf halben Schrippen oder Schwarzbrotscheiben anrichten. Ein Bier und ein Gläschen Korn dazu nicht vergessen. Bild für dein Pinterest-Board [Quelle: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983] Beitrags-Navigation