Auf der einen Seite mit je 2 Salbeiblättern und 1 Scheibe Hirsch-Rohschinken belegen und mit Holzstäbchen fixieren. Bis zur Verwendung kühl stellen. 2 Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. 3 Die Hirsch-Saltimboccas auf der unbelegten Seite mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne die Bratbutter kräftig erhitzen und die Saltimboccas auf jeder Seite je 1 1/2 Minuten braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 30 Minuten nachgaren lassen. 4 Für die Sauce im Bratensatz das Tomatenpüree kurz anrösten. Mit Marsala, Rotwein und Fond oder Bouillon ablöschen und alles auf grossem Feuer auf etwa 1 dl einkochen lassen. Saltimbocca mit marsalasauce. Dann die Butter in Flocken in die Sauce geben und einziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Die Hirsch-Saltimboccas auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Sauce umgiessen. Auf die gleiche Weise können auch Rehmedaillons zubereitet werden.
Eine Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, einen TL Butter und einen kleinen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben und die Schnitzel von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Falls noch eine Marsala-Sauce gemacht werden soll, die Schnitzel nach dem Braten warm stellen. Für die Sauce die Hitze in der Pfanne etwas höher stellen und mit einem guten Schuss Marsala den Bratensatz lösen. Kurz (2-3 Minuten) einköcheln lassen, Hitze runter drehen (darf jetzt nicht mehr kochen) und einen EL kalte! Butter in die Sauce rühren. Evtl. noch salzen und pfeffern, das war es schon. Polenta-Taler: Die Brühe in einem Topf erhitzen, die Polenta ganz langsam einrieseln lassen und dabei ständig umrühren. Saltimbocca mit marsala sauce. Bei kleiner Hitze die Polenta ca. 15-20 Minuten kochen, zwischendurch immer mal wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen und das Olivenöl sowie den Parmesan unterrühren, jetzt noch salzen und pfeffern. Die Polenta-Masse nun auf ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Backblech (ca. 30×20 cm) streichen, kurz abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank geben, bis sie durchgehend fest geworden ist.
Zutaten Für 4 Personen Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Saltimbocca zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. 8 Zahnstocher 16 Salbeiblätter frisch 8 Scheiben Rohschinken dünn geschnitten, z. B. Parmaschinken Kalbsplätzchen klein, (ca. 450 g) 3 Esslöffel Butter 1 1/4 dl Marsala Einkaufsliste senden Dazu passt Ofenkartoffeln mit Rosmarin und grüner Salat. Nährwert Pro Portion 255 kKalorien 1066 kJoule 4g Kohlenhydrate 29g Eiweiss 10g Fett Erschienen in 12 | 2003, S. 56 Zubereitung Schritt 1 Auf jedes Plätzli 2 Salbeiblätter geben, mit 1 Rohschinkenscheibe umwickeln und mit 1 Zahnstocher fixieren. 2 In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Plätzli portionenweise auf beiden Seiten insgesamt 1 1/2-2 Minuten braten. Hähnchen Saltimbocca Marsala Rezepte | Chefkoch. Warm stellen. 3 Den Bratensatz mit Marsala auflösen und fast ganz einkochen lassen. Über das Fleisch träufeln und die Saltimbocca sofort servieren.
* Die Vermittlung von Wohnraum ist für den Mieter von Gesetzes wegen stets provisionsfrei, wenn die Beauftragung des Maklers nicht durch den Mieter selbst erfolgt ist. Bei einer als provisionsfrei gekennzeichneten Mietwohnung ist jedoch nicht ausgeschlossen, dass der beauftragende Vermieter an den Makler eine Provision bei erfolgreicher Vermittlung entrichtet.
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