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Gerne darf es auch hier etwas mehr sein, denn beide Gewürze sind die Seele des Speckendickens. Ganz Verwegene geben auch noch Rosinen in den Teig. Die Eier und die Milch geben dem Teig schließlich die richtige Zähigkeit, aber dazu gleich mehr. Zubereitung des Teiges Die Mich etwas erwärmen und dann den Sirup und eventuell auch noch Zucker und Schmalz hinzufügen (je nach Belieben) und ordentlich verrühren. Dazu dann das Mehl, Gewürze, Salz und schließlich die Eier hinzu geben und das Ganze zu einem zähen Brei verrühren. Wenn der Teig zu flüssig wird, noch etwas Mehl dazu geben. Speckendicken. Umgekehrt kann zu zäher Teig mit zusätzlicher Milch flüssiger gemacht werden. Der Teig sollte mindestens eine Nacht, besser gleich 2-3 Tage kühl lagern. Während der Teig auf diese Weise ruht, entfalten sich die Aromen. Meist hat sich nach dieser Zeit die Zähigkeit des Teiges verändert, da beispielsweise das Mehlschrot einen Teil der Milch aufgesogen hat. In diesem Fall einfach wie oben beschrieben, abermals etwas Milch hinzugeben.
Die Schalotten anbraten, dann den Käse hinzufügen und unter Rühren langsam schmelzen. 12 Jetzt Grappa und Weißwein hinzufügen. Zum Schluss mit Sahne ablöschen. Bei leichter Hitze köcheln lassen und dabei ständig rühren. 13 Anschließend die Käsesauce mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren, damit sie schön cremig wird. Rezept teilen Benutzer-Bewertung 2. 6 ( 15 Stimmen) 2 Kommentare zu "Speckendicken-Waffeln mit Käsesauce" Hallo Karin, vielen Dank für die vegetarische Variante. Die muss ich auch mal ausprobieren. LG Insa Das Rezept ist toll und die Speckdicken sind total lecker. Speckendicken mehl kaufen ohne rezept. Ich kenne sie aber auch anders. Statt Speck, Mettwurst und Co, nimmt man dünne Birnenscheiben und brät sie mit. Das wäre dann die vegetarische Variante, aber auch sie ist sehr lecker. Dazu kann man die Kasesoße mit etwas Gorgonzola verfeinern. Das könnte Ihnen auch schmecken Erfahren Sie als Erste von unseren attraktiven Gewinnspielen, geling-frischen Rezeptideen mit RÜCKER Käse, und von ganz persönlichen Einblicken in unser 130 Jahre altes Familienunternehmen.
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Kann mich aber auch irren, dass gerade das weiche Innere der Clou an der Sache ist? Und vielleicht muss ich noch etwas mehr Hitze geben, damit der Sirup noch ein klein bisschen mehr karamellisiert? Bei den Getränken gab es Schwarztee und Bier. Ich finde, dass der Schwarztee gut gepasst hat. Leider hatte ich nur Darjeeling, der war etwas zu zart. Morgen sehe ich gleich mal, ob ich Ostfriesen-Mischung bekomme. Das Bier (welches im Wichtel-Paket war) kam nach meinem Geschmack zu brav rüber. Durch seine starke malzige Note konnte es dem Speckendicken nicht so richtig Paroli bieten. Hingegen setzt der Schwarztee mit seinem Tannin dem Speckendicken mit seiner Süße schön was entgegen. Also ich freue mich morgen schon auf die nächste Fuhre. Danke, dass ich an diesem schönen Gericht teilhaben darf. Mir hat es ausgezeichnet geschmeckt. Speckendicken Rezepte Ostfriesland Silvester Rezept. Für meine Frau ist es nichts gewesen. Speckendicken-Premiere mit den Produkten aus dem Wichtel-Paket von @emmeff. Moin Tobias @Scharbil, sehr schön dokumentiert, deine Speckendicken-Premiere.
Nach Rezept sind die Speckendicken handtellergroß auszubacken – Ihr seht also, dass ich ziemlich große Hände habe! Auf jeden Fall hattest du ausreichend Einlage auf deinem Pfannkuchen... Nach meinem Gefühl müssen die Speckendicken eher dünn und knusprig sein, also in der Mitte weniger teigig. Speckendicken von madein | Chefkoch. Nein, zu dünn sollen sie nicht sein. Außen knusprig und innen fluffig; so sollen sie sein. Und vielleicht muss ich noch etwas mehr Hitze geben, damit der Sirup noch ein klein bisschen mehr karamellisiert? Mittlere Hitze ist ok. Ein gesundes neues Jahr wünsche ich. Räuchern und Wursten