Das ist die Voraussetzung dafür, dass die Schwarte aufploppt und zu einer krossen, leckeren Kruste wird. Wegen der Menge an Salz braucht man keine Bedenken haben, dass das Fleisch versalzen wird. Die Kruste nimmt das Salz nicht auf und somit kann der Braten dadurch auch nicht versalzen werden. Dann wird der Braten an allen Seiten außer der Kruste mit dem BBQ Rub eingerieben. Ich habe im Rezept mit Absicht keinen speziellen Rub genannt. Drehspiessbraten Rezepte | Chefkoch. Benutzt hier einfach den Rub, der euch gut schmeckt! Ich habe einen mit etwas Schärfe gewählt. Dann wird der Braten mit der Schwarte auf das Salzbett gelegt. Achtet dabei darauf, dass die Schwarte möglichst vollflächig auf dem Salz aufliegt, also an allen Stellen Kontakt dazu hat. Dann wandert der Krustenbraten so für die nächsten ca. 6-7 Stunden in den Kühlschrank. Diese Zeit braucht das Salz, um die Flüssigkeit aus der Schwarte zu ziehen. Bevor es jetzt ans Grillen geht, wird der Braten aus dem Kühlschrank genommen und vom Salz befreit, das noch an der Schwarte haftet.
Ein klein bisschen fest sind sie in der Mitte noch, aber da sie in der Pfanne ein paar Röstaromen bekommen sollen, ist das auch gut so. Die Kartoffeln kommen jetzt in die vorgeheizte Pfanne und werden bei hoher Hitze unter gelegentlichem Umrühren gebraten, bis sie rundum Farbe angenommen haben. Zusätzliches Öl ist hier nicht mehr erforderlich, da von der Marinade der Kartoffeln genug Öl daran haftet. Der Braten hat nach 2, 5 Stunden eine Kerntemperatur von ca. 65°C. Er ist damit fast fertig, die Schwarte jedoch ist noch nicht aufgeploppt und eher zäh. Um hier Abhilfe zu schaffen, wird der Heckbrenner jetzt auf voll Leistung gestellt und zusätzlich die beiden äußeren Brenner des Grills ebenfalls auf Höchstleistung gedreht. Die Temperatur steigt jetzt im Grill auf ca. Krustenbraten vom Drehspieß. 250°C und man kann der Schwarte förmlich beim Aufploppen zusehen (wenn der Deckel nicht wäre…). Nach weiteren 10 – 15 Minuten ist die Schwarte nahezu überall so wie man sich eine knusprige Schwarte wünscht. Der Krustenbraten hat jetzt eine Kerntemperatur von 68°C erreicht ist damit fertig.
Gefüllter Krustenrollbraten vom Drehspieß - | Rezept | Rezepte, Fleischrezepte, Drehspieß
Fast alle maßgeblichen LEH-Händler wollen in irgendeiner Form vom Real-Deal partizipieren. Auch Globus will noch mehr von den Standorten für sich gewinnen. Aus unterschiedlichen Veröffentlichungen geht hervor, dass das Handelsunternehmen sich aktiv um 16 Real-Standorte bemüht. Allerdings sind diese Zahlen nicht verbindlich. Denn nicht nur für Globus ist die Übernahme von so vielen Standorten ein gigantischer Kraftakt. Ressourcen, Investitionen und vieles mehr kommen hier sehr schnell an die Grenzen. Real Öffnungszeiten, Ginnheimer Straße in Eschborn | Offen.net. Allein die Investition in Eschborn ist hier ein signifikanter Beweis. Wann geht Globus in Eschborn live? Das riesige Bauvorhaben wollen die Händler jedoch schon bis Ende 2021 fertiggestellt haben. Offensichtlich wird hier mit überproportionalem Ressourcen-Einsatz gearbeitet um dieses Vorhaben in dem ambitionierte Zeitplan zu realisieren. Was haltet ihr von diesem Vorhaben? Hat einer von euch die Baustelle schon einmal gesehen? Wenn ja, schickt uns doch bitte ein paar Fotos 🙂 Gerne hier oder bei uns auf Facebook.
Nach dem Umbau der Ex-Real Filiale soll der neue Globus-Markt im Frühjahr 2022 eröffnet werden. (jaw) Mehr News auf der 24RHEIN-Homepage. Dieser Text wurde am 5. November inhaltich aktualisiert. Neuerung: Info Eröffnung und Ergänzung vieler Details.
Das Ziel sei ein flächendeckendes Angebot, um die Filialen zu schaffen. (jaw)