Es sollten selbst bei einem sehr jungen Tier mindestens 75°C sein, besser ist aber 80°C, weil es ansonsten einfach nicht zart wird. Bei einem niedertemperatur Garverfahren, könnte evtl. eine Kerntemperatur von 65 bis 70°C ausreichen. Rinderbraten als Aufschnitt Moin Moin von der Küste, also Roastbeef gare ich bei ca. 69 Grad Kerntemperatur und eine Backofentemperatur von 120 Grad. So hab ich das bei der Unterschale auch vor. Schöne sonnige Grüße Dabei seit: 11. 2011 Beiträge: 244 servus ich mache das genauso, kollege. einfach mal ausprobieren mit dem stück rindfleisch. ich nehme aber eher die hamburger rolle oder eine hälfte der kugel dazu. Rinderbraten Aufschnitt Rezepte | Chefkoch. wir bekommen sie ja schon ladenfertig zugeschnitten, d. h. geteilt, die kugel. Hey! Jeder betrieb und jede hausfrau macht es natürlich anders wenn ich z. b. Roastbeef für bratenaufschnitt gare, dann lasse ich die kerntemperatur nicht höher als 52-55 grad kommen! wenn es medium gewünscht ist! auf jeden fall ist man mit dem kerntermometer auf der sicheren seite Lg Moin Moin, hallo Edekaner!!
Kein Premium Mitglied Dabei seit: 27. 02. 2012 Beiträge: 56 Rinderbraten für Aufschnitt 14. 07. 2013, 18:09 Moin Moin! Ich möchte die Unterschale vom Rind (ohne Rolle) als Braten garen. Hat das einer von Euch schon mal gemacht und gute Erfahrung damit? Grüße von der Ostsee - ZDF Dabei seit: 03. 11. 2012 Beiträge: 96 Hey! Auf jeden fall sollte die unterschale eine ausreichend lange reifezeit hinter sich haben( ruhig bis zu 3 wochen) brate sie zunächst von allen seiten schön braun an, um saftverluste zu reduzieren und röstaromen zu ofen auf 150 grad ober- unterhitze anstellen und je nach bratengröße und gewicht zuende besten arbeitet man mit einen kerntermometer, die temperatur sollte so bei 69 grad empfiehlt sich, den braten immer wieder mit sud zu übergießen, da die gefahr des austrocknens groß persölich würde vorher eine kräftige würzung aus senf und einer passenden gewürzmischung auftragen. Lieben gruß Dabei seit: 20. 05. 2009 Beiträge: 1372 Wenn man die Unterschale als Schmorbraten zubereiten will, dann sind 69°C als Kerntemperatur zu wenig.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten 150 dag Schmorfleisch 2 Zwiebeln in Scheibchen geschnitten Marinade: 0. 5 Karotte Petersilienwurzel Sellerie alle feingeschnitten (mittelgroß) 1 Lorbeergewürz 10 Körner Pfeffer Körner Neugewürz 1 Prise Thymian (getrocknet) Wacholderbeeren (getrocknet, leicht zerdrückt) 1. 5 Zitrone (Saft) 4 EL Leitungswasser 25 cl Rotwein Zum Braten: Speck; zum Spicken 0. 5 TL Paprikaschoten 6 dag Schmalz 20 cl Dicker Schlagobers 1 TL Weizenmehl Salz Auf die Einkaufsliste Zubereitung Wenn Wildbret fehlt... Wildbret ist heute schon selten und wird gewiss immer seltener und fernerhin teurer. Es gibt und zwar, und zwar schon recht lange, ein Mittel, nicht von dem Wild stammendem Fleisch ein Aroma zu geben, das dem Wildfleisch täuschend ähnlich ist. Erreicht wird das durch eine entsprechende Zusammenstellung von Marinaden und Gewürzen, unter denen getrocknete Wacholderbeeren eine Hauptrolle spielen. Nachstehend ein Rezept mit dem so geschätzten Aroma und Wohlgeschmack von Wildbret: Rinderbraten auf Wildbretart.
Vergl. -Nr. : 313. 40. 802. 0A. 42, 52 € nicht lagernd, Lieferfrist auf Anfrage Artikel-Nr. : 77713270061 für Herkules Rasenmäher MB 48, Q, S, SB, SH, SV/E + T, Abmessungen in mm: Länge 477, Zentralbohrung 16, Außenloch 10, Abstand Mitte/Mitte 70. : 302. 803. 0A 31, 91 € Artikel-Nr. : 55513270062 für Herkules Mäher: MB 55, -S, SH, SB, SV, SW-Kat + SHV. Abmessungen in mm: Länge: 550. Zentralbohrung: 16. Außenloch: 10. Abstand Mitte/Mitte: 70. AL-KO Gartentechnik Benzinrasenmäher 46 BR Herkules 50 S Seite 1 Ersatzteile online kaufen. Vergleichs-Nr. : 423. 0A. 40, 99 € * Preise inkl. gesetzlicher MwSt., zzgl. Versand
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