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Die gerösteten Sonnenblumenkerne mit Honig und Salz passen übrigens auch hervorragend zu meinem Ofen-Rhabarber vom letzten Post! Ich hege gerade eine große Leidenschaft für knusprige Toppings, die man über herzhafte oder süße Speisen streuen kann und die alles sofort auf ein neues Level heben. Meiner Meinung nach sorgen unterschiedliche Texturen im Mund für ein anderes Geschmackserlebnis und gerade cremige Gerichte können so einen crunchy Kick gut vertragen. Natürlich kann man da einen ganz schlichten gerösteten Kernmix nehmen, der ja auch pur schon richtig lecker ist. Aber ich wollte mehr und habe angefangen, mit verschiedenen Nüssen und Saaten zu experimentieren, die ich vor oder nach dem Backen würze. Und inzwischen habe ich immer verschiedene Gläser mit unterschiedlich gewürzten Nüssen und Saaten im Vorrat. Das ist super praktisch, denn so sind sie immer einsatzbereit, wenn's mal schnell gehen muss. Geröstet und gewürzt halten sie eine ganze Weile, außerdem lassen sie sich auch perfekt beim Fernsehen wegknabbern und sind dabei allemal gesünder als eine Tüte Chips!
Während des Abkühlens immer wieder umrühren. Funktioniert gut, denn die Teile klebten nach dem Abkühlen nicht zusammen. Für meinen Geschmack war das aber zu wenig süß und die Teile fühlten sich sehr fettig an. Als zweiten Versuch habe ich die Sonnenblumenkerne ohne Fett geröstet, danach ganz wenig Salz und drei Teelöffel Honig zugefügt und zum Abkühlen immer wieder umgerührt. Die Tendenz, zusammenzukleben war jetzt stärker ausgeprägt, aber nach dem Abkühlen klebte nichts mehr und ich fand das Ergebnis recht gut. Die Ernüchterung kam am nächsten Tag, weil die Teile wieder zu kleben begannen. Ich vermute mal, da Honig hydrophob ist, hat dieser die Feuchtigkeit aus der Luft geholt, und wurde wieder klebrig:-(. Ob Puderzucker hier als Trennmittel hilft, müsste ein Versuch zeigen. Bienenwachs, so wie sie der Hans Riegel für seine Gummibärchen verwendet, wäre bestimmt optimal, aber ich habe keinen Plan, wie das praktisch umzusetzen wäre. mfg -- Gerhard Amberger Post by Gerhard Amberger da Honig hydrophob ist, Oh je, das Wort passt so ganz und gar nicht.
Honig "geht" mit der Luftfeuchtigkeit, also nimmt Feuchtigkeit auf, wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist und gibt Wasser ab, wenn die Luft trocken ist. Sorry. -- Gerhard Amberger Post by Gerhard Amberger Post by Gerhard Amberger da Honig hydrophob ist, Oh je, das Wort passt so ganz und gar nicht. Honig "geht" mit der Luftfeuchtigkeit, Du suchst das Wort hydrophil, das Gegenteil von hydrophob. Grüße Joachim Post by Joachim Boensch Du suchst das Wort hydrophil, das Gegenteil von hydrophob. Das schon. Ich habe mir die Definition im Lexikon angesehen. Ein Begriff bedeutet wasserhassend und der andere wasserliebend. Ob jetzt der Begriff "hydrophil" passt, da der Honig ja auch Wasser abgibt, wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig ist? Da ich mich nicht noch mal vertun wollte, habe ich lieber auf den Begriff verzichtet. mfg -- Gerhard Amberger Post by Gerhard Amberger Post by Joachim Boensch Du suchst das Wort hydrophil, das Gegenteil von hydrophob. wie wär's mit hygroskopisch? -- Timm Thiemann - "seperat" - "seper-was? "
LOL Erinnert mich an den Polizisten beim Copetin. Er kauft sich einen Plastikbeutel Eis fuer seine Thermoskanne. Natuerlich passt der Klumpen nicht durch den Flaschenhals. Er zieht seinen Schlagstock blank und drischt wie doll auf dem Eisbeutel rum:-)) Ich schweife ab..., Oma hat uns manchmal Karamellbonbons in der Pfanne gemacht. Zum Auskuehlen hat sie dann ein Kuchenblech duenn mit Puderzucker bestreut und die Bonschen mit einem Teeloeffel portioniert daraufgesetzt. Das funktionierte ganz gut. Post by Anja Höfer PS: sorry für dem Umlaut im Subject. Hoffentlich war mein Posting sonst okay, hab den KNode grad erst eingerichtet. "Ich" habe da keine Probleme mit. ***@r -- Einfach ist genial genauso, verbinden sich aber nach wenigen Minuten nach dem Rösten (hab ich in der Pfanne gemacht) zu einem dicken Klumpen, der kaum auseinander zu bekommen ist. Hallo Anja, ich habe ein bisschen rumprobiert. Also, 50gr Sonnenblumenkerne in Sonnenblumenöl angeröstet, eine Prise Salz und ein Teelöffel Honig drauf und sofort von der Platte genommen, damit das Zeug nicht abbrennt.