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> Darm für die Salami Herstellung selber machen/ Wurst hülle selber machen/ Tipps rund um die Wurst - YouTube
Hallo und Guten Abend miteinander! Jetzt habe ich mich doch tatsächlich regisriert, nachdem ich schon monatelang mitlese und schon einige gute Tipps erhaschen konnte. ich werde mich demnächst an grobe Bratwurst trauen und möchte daran anschließend luftgetrocknete Salami herstellen. Zur Salami einige Fragen: Mein entsprechender Kellerraum ist klein, dunkel, mit Fenster, konstant 12 °C; leider nur 50% Luftfeuchtigkeit (dank sei dem Hydrometer meiner Tochter). Wie kann ich diese erhöhen? Welche Darmsorte nehme ich am besten, welches Kaliber und welchen Füllrohrdurchmesser? Ich freue mich jetzt schon auf Eure Antworten und hoffe, mich auch bald mal revanchieren zu können! Viele Grüße aus dem Südschwarzwald katomi Zitieren & Antworten Gelöschter Benutzer Mitglied seit 14. 09. 2003 13. 188 Beiträge (ø1, 93/Tag) Hallo! Ø 43/46, oder etwas > Rinder-Kranzdärme. Kochsalami-Därme kaufen | Därme für Wurst | Därme zum Räuchern | Wurstdärme | Hausschlachtebedarf | Wurstdarm - Gewürze und Wurstbedarf. Nehme ich gerne. Gruß Jürgen Frauen können immer, auch wenn sie mal nicht wollen. Männer nur wenn sie auch können Unbekannt Mitglied seit 05.
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Die Herstellung von Kunstdärmen Die Kunstdärme werden durch Extrudieren hergestellt. Es wird in zwei Sorten unterschieden, in uPA-Hüllen und oPA-Hüllen. Der wichtigste Weichmacher für Kunstdärme ist Wasser, daher werden die Kunstdärme vor Verwendung gewässert. Kunstdärme wurden in den letzten 20 Jahren immer häufiger genutzt um ein Produkt zu bekommen was länger haltbar ist.
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