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Du kannst ihn als Hauptmahlzeit so servieren, wie hier im Rezept angegeben und wenn du ihn noch sättigender machen möchtest, dann ganz du hier prima ein paar gezupfte Fleischreste hineingeben. Zum Beispiel Reste vom Hähnchen oder Schweinebraten oder ähnliches. Falls du zufälligerweise ein Pulled Pork auf dem Grill liegen hast und eine Beilage suchst, dann kannst du auch gerne ein paar Pulled Pork Stücke unter den Salat mischen. Wir mögen ihn aber am liebsten ohne Fleisch. Einfach als leckerer Salat für Zwischendurch oder als Ergänzung zum Gegrillten. Die Zutaten für den Salat sind überschaubar und es kommen natürlich Nudeln hinein (z. B Fusilli oder Penne), dazu Kidneybohnen, Mais, rote Paprika (gerne auch mal Spitzpaprika), Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten. Wenn du bunte Tomaten bekommen kannst, wird der Salat umso schöner. Kurz vor dem Servieren wird der Salat mit zerkrümelten Fetakäse bestreut, den man auch gerne mal in etwas Olivenöl und ein paar Kräutern (z. B Majoran, Zitronenabrieb) marinieren darf.
Unser Quinoasalat mit Bohnen und Mais ist perfekt für ein gesundes Mittagessen. © Shutterstock/ Elena Shashkina Ach, es ist so leicht, in der Mittagspause einfach was aus dem Tiefkühler zu holen, eine Tütensuppe aufzugießen oder fix was zu bestellen. Aber es ist auch einfach, einen Quinoasalat mit Bohnen und Mais zuzubereiten. Gesünder ist es wahrscheinlich auch, und du kannst für ein paar Minuten mal abschalten und die Gedanken von der Arbeit lösen. Genau dafür ist Kochen nämlich ideal. Deshalb solltest du viel öfter für deinen Lunch Break vom Schreibtisch aufstehen und den Gang in die Küche antreten. Tipp: Wer mittags mehr Zeit mit Essen und weniger Zeit mit Kochen verbringen möchte, kann den Quinoa auch schon am Abend zuvor kochen und quellen lassen. Am nächsten Tag musst du dann nur noch das Dressing anrühren, Bohnen und Mais dazu geben und alles miteinander vermengen. Wenn doch nur alles so schön einfach wäre! Damit es mittags nicht immer das Gleiche gibt, haben wir auf EAT CLUB noch viele andere Ideen, die mindestens so gut schmecken wie der Quinoasalat mit Bohnen und Mais.
200 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe Pulver in einen Topf geben. Den gewaschenen Quinoa zufügen. Zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und bei kleiner Hitze quellen lassen. Ca. 15 – 17 Minuten, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. 👉 100 g ungekochter Quinoa ergeben 240 g gekochten Quinoa. Bohnen und Mais 250 g Kidneybohnen und 140 g Mais in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Gemüse schneiden 3 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. 2 Paprika entkernen und fein würfeln. Dressing In einer großen Schüssel mischen: 5 EL Olivenöl 4 EL Zitronensaft 1 EL Weißer Balsamico Essig 1 EL Petersilie (tiefgekühlt oder frisch) ½ TL Kumin (Kreuzkümmel) Salz & Pfeffer Salat mischen Mit dem Dressing vermischen: Quinoa, Bohnen, Mais, Lauchzwiebeln und Paprika Quinoa-Bohnen-Salat mit Paprika, Mais und Lauchzwiebeln (veganes, glutenfreies Rezept) ❤️ Guten Appetit! ❤️ ❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️ Gefällt Dir das Rezept? 👇👇👇 Hier findest Du 👉 alle veganen Salate SCHAU DIR DAS VIDEO AN.
Danach in eine Schüssel umfüllen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Währenddessen Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Für das Dressing die Limette auspressen. Dann Saft und alle anderen Zutaten miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoa, Bohnen und Mais vermengen. Das Dressing darüber gießen und umrühren. Entweder gleich genießen oder, dann schmeckt der Salat noch besser, 30-60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.