© ZDG/nigelcrane Für diesen Kartoffelsalat mit Schalotten, Knoblauch und getrockneten Tomaten haben wir ein Dressing aus Gemüsebrühe, veganer Mayonnaise und Apfelessig zubereitet. Eine ganz einfache Rezeptur, die jedoch hervorragend schmeckt.
Zutaten Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten garkochen. Anschließend abgießen, noch heiß pellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Kirschtomaten abwaschen und halbieren. Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern. Foto: Maria Panzer / eatbetter Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf sanft erhitzen und den gehackten Knoblauch darin 1-2 Minuten dünsten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffelsalat mit getrockneten tomates farcies. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Senf, Balsamico und restliches Olivenöl einrühren und mit Pfeffer und ggfs. Jodsalz abschmecken. Fertiges Dressing über die Kartoffelscheiben gießen. Alle Zutaten bis auf den Rucola unterheben und mind. 15 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben. Rucola Rucola enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Senföle und Antioxidantien.
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Die Senföle können unsere Verdauung und unser Herz-Kreislauf-System unterstützen. Antioxidantien bekämpfen freie Radikale und reduzieren somit oxidativen Stress. Dieses Rezept ist IN FORM-geprüft. Erfahre mehr über die Kriterien. Dieses Rezept ist nach den eatbetter-Leitlinien entwickelt. Das ist uns wichtig: ✓ Wir legen auf pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und eine moderne und vitaminschonende Zubereitung Wert. ✓ Wir verwenden hochwertige pflanzliche Fette und Öle und setzen Salz und Zucker sparsam ein. ✓ Wir empfehlen frische, regionale und saisonale Lebensmittel, vorzugsweise in Bio-Qualität. Du willst mehr wissen? Kartoffelsalat mit Getrockneten Tomaten und Speck Rezepte - kochbar.de. Dann informiere dich über alle eatbetter-Leitlinien. Energie in kcal 251 / Portion Kohlenhydrate 35g / Portion Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr Kartoffelsalate
Alles gut vermischen und mit 2-3 EL Öl aus dem Tomatenglas ziehen lassen. Kartoffeln und Pilze aus dem Ofen holen und ein wenig abkühlen lassen. Beides zusammen mit den restlichen Zutaten in einer ausreichend großen Schüssel vermengen. Mediterraner Kartoffelsalat von TanjaCooks. Kurz ziehen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken sobald der Salat lauwarm ist. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl dazu geben. Den Salat warm servieren. Wer möchte probieren?
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