#1 Zuletzt bearbeitet: 6 Januar 2013 #2 Moin Zamba, sehr appetitliche Tellerbilder #3 das sieht ja sehr lecker aus. Davon könnte ich jetzt auch noch einen Teller verdrücken. #4 [MENTION=424]soledad[/MENTION]; Lisa ich bin immer sehr selbstkritisch wenn ich gekocht habe. Aber heute war auch ich absolut zufrieden und kann versichern es war genau so lecker wie es aussieht. Auch die Rotwein Schalotten Reduktion war ein absoluter Hit #5 Passt! #6 Ramba - Zamba, klasse Filet, Garpunkt getroffen, mehr sollte nicht. Die Sauce hätte ich auch gern probiert! Grünzeugs nur nach Vereinbarung. Kartoffeln kaufst Du hoffentlich aus meiner Heimat? #7 Das Schalotten-Rotwein Ding merke ich mir. Schönes Stück Fleisch. #8 Sehr geil! Schaut klasse aus! Nelson Müller | Rinderfilet mit Portwein-Schalotten-Reduktion, sautiertem Mais, Polenta und Chili-Popcorn - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. Echalotte kommen super auf dem Fleisch! #9 [MENTION=77]Heidegriller[/MENTION]; Das waren badische Härdöpfel Zu dem Grünzeug so ein bisschen Alibi geht immer und schöne Böhnle aus Schwiegermamas Garten erst recht. Das Filet war aber das Highlight begleitet von der Soße die eigentlich ein Versuch war und aus Rotwein und Portwein in den mit Zucker karamellisierten Scharlotten mit einem großen Zweig Rosmarin stark reduziert wurde und mit 2 Löffel Demi Glace zum Schluss montiert wurde.
Sauce würzen. Gut zu wissen Passt zu: Rindfleisch, Wildgerichte
4 Zutaten 4 Portion/en Gesamt 20 g Pflanzencreme mit Buttergeschmack 8 Stück Schalotten, geschält und halbiert 100 g Rotwein, halbtrocken 50 g Balsamico-Essig, dunkel 2 geh. TL Zucker 1/2 Teelöffel Salz 2 Prisen Pfeffer 8 Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! Schalotten portwein reduktion der. 5 Zubereitung 1. Pflanzencreme erwärmen Pflanzencreme in den "Mixtopf geschlossen" geben. 30 Sekunden, Varoma, "Linkslauf" Stufe 1 2. Schalotten andünsten Schalotten in den "Mixtopf geschlossen" zugeben 5 Minuten, Varoma, "Linkslauf", Stufe 1 ohne MB dünsten 3. weitere Zutaten die übrigen Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben 12 Minuten, Varoma, "Linkslauf", Stufe 1 ohne MB Die Soße sollte schön cremig sein, ggf.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt warm stellen. Für das Gemüse die Möhren putzen und schälen, dickere Möhren längs halbieren. Romanesco putzen, in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Strunk schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Für die Rinderfilets restliche Schalotten quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pfefferschote putzen, längs halbieren, entkernen und quer in schmale Streifen schneiden. Orange unter fließend heißem Wasser waschen und trocken reiben. Orange in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten portwein reduktion expansion laborglas labor. Pistazienkerne aus den Schalen lösen. Für das Gemüse Butter mit Zucker und 1/2 Tl Salz in einem breiten Topf erhitzen. Möhren zugeben, mit Mineralwasser ablöschen und aufkochen lassen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 15-18 Minuten dünsten, nach 5 Minuten Romanesco zugeben. Für die Rinderfilets das Öl in einer großen beschichteten und ofenfesten Pfanne erhitzen. Filets salzen und von jeder Seite 1-2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Filets mit etwas Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Ich gebe nun noch etwas Zucker und Honig dazu. Schmecke immerwieder ab und würze eventuell noch nach. Schritt 3 Dann kommt noch ein EL rote Johannisbeer-Konfitüre in die Pfanne und etwas kalte Butter. Schritt 4 Den Salat auf den Teller legen, die Ente in Streifen schneiden und auf den Salat legen und darüber die sämige Sauce über die Ente geben. Lecker! Post Views: 5. 096
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