Zutaten für das Rezept Quarkstollen mit Marzipan Für das Backblech: Rumrosinen: Füllung: Teig: 100 g Orangeat Zitronat 375 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Original Backin Zucker Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pr. Salz 1 Msp. gemahlene Gewürznelken gemahlener Kardamom gemahlener Ingwer gemahlene Muskatnuss gemahlener Zimt Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale 2 Eier (Größe M) weiche Butter oder Margarine 250 g Speisequark (Magerstufe) Dr. Oetker gemahlene Mandeln Zum Bestreichen und Bestreuen: etwa 100 g Butter etwa 50 g etwa 25 g Puderzucker Zubereitung Wie backe ich einen Quarkstollen mit Marzipan? 1 Rumrosinen Rosinen mit Rum vermischen und am besten über Nacht durchziehen lassen. 2 Vorbereiten Orangeat und Zitronat fein hacken. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen. Marzipan Stollen backen Rezept für den Thermomix®. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 250 °C Heißluft etwa 230 °C 3 Füllung zubereiten Marzipan mit Butter verkneten, in 3 gleich große Portionen teilen und jede zu einer knapp 35 cm langen Rolle formen.
| Stufe 10 mahlen und ebenfalls beiseitestellen. Milch, 375 g Butter, Hefe und 1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl und braunen Zucker zugeben, 2 Min. / Teigstufe kneten. Im Mixtopf 20 – 30 Min. gehen lassen. Jetzt die 100 g gemahlenen Mandeln und Salz dazugeben und alles 2 Min. | Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten, in eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Rezepte : Feiner Quarkstollen mit Marzipan. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, gehackte Mandeln, Sultaninen und Cranberrys unterkneten. Dann zu einem Brot formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Abgedeckt erneut 1 Std. gehen lassen. Währenddessen das Marzipan kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Den aufgegangenen Stollen der Länge nach mit der Handkante eindrücken, sodass eine Kerbe entsteht. An dieser Stelle die Marzipanrolle platzieren und den Teig darüber wieder schließen. Zurück auf das Blech setzen oder, falls vorhanden, in eine Stollenform.
Mit Puderzucker bestäuben. Der Stollen kann sofort verzehrt werden.
SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS: Erst die trockenen Zutaten mischen. Dann die feuchten Zutaten zufügen und alles zu einem Teig kneten. Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze). Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig fingerdick ausrollen. Ausgerollter Teig: Den ausgerollten Teig der Länge nach in 4 Streifen schneiden. Die Marzipan Rohmasse zu Rollen formen. Die Marzipanrollen auf die Teigstreifen legen. Teigstreifen mit Marzipanrollen darauf: Den Teig um das Marzipan herum legen. Zu Rollen formen (leicht andrücken). Teigrollen mit Marzipan drin: Die Teigrollen in Stücke schneiden. Mit einem Messer oder einem Teigschneider. Quarkstollen mit marzipan thermomix 5. Die Stollenkonfekt Teilchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 15 – 18 Minuten backen. Margarine schmelzen. (In einem Topf oder kurz mit in den Ofen stellen) Das fertig gebackene Stollenkonfekt noch warm mit geschmolzener Margarine bepinseln (mit einem Backpinsel, am besten aus Silikon). Großzügig bepinseln.
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